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ＺＩＰ！
速水もこみちのMOCO’Sキッチン
「簡単で美味しい卵料理を！」
というリクエストに、速水もこみちさんが、【彩りスパニッシュ風オムレツ】を作って紹介していました。
もこみちさんは、下のような浅めの四角い容器で、焼きあがり後に切り分けていました。
その上に、ロケットサラダ（？）なんかトッピングして、おしゃれ～～～(*^。^*)
ホームパーティーなどの「おもてなし」によさそうな仕上がりでした！
残念ながら、私はそれぞれひと皿で、トッピングもパセリですが、彩りがキレイでいい感じ！！
ちなみに、「ロケットサラダ」を今になって調べたら、「ルッコラ」とのことですって＼(◎o◎)／ 知らなかったぁぁぁ
速水もこみちさんの【彩りスパニッシュ風オムレツ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
もこみち流【彩りスパニッシュ風オムレツ】レシピ
＜材料＞ （映像より：15X20cmくらいの浅めの皿でした）
玉ねぎ・・・1/2個
ズッキーニ・・・1/2本
パプリカ(赤・オレンジ)・・・各1/4個
トマト・・・1個
オリーブオイル・・・大さじ1/2
豚ひき肉・・・50ｇ
塩・胡椒 ・・・各少々
卵・・・2個
牛乳・・・大2
とけるチーズ(ピザ用)・・・50ｇ
（A）トッピング
ロケットサラダ・・・1/2パック
塩・胡椒・・・各少々
オリーブオイル・・・適量
パルミジャーノ・・・適量
ケチャップ・・・適量
＜作り方＞
１．耐熱容器に薄くバターを塗ります。
※ラップを使ってバターを塗ると、手も汚れずに衛生面でもＧＯＯＤ
２．玉ねぎはみじん切り、ズッキーニは約5mm厚の輪切り、パプリカは縦1/2に切ってから薄くスライスし、トマトは半分に切ってから薄くスライスします。
３．フライパンにオリーブオイルを入れ、豚挽肉を炒め、玉ねぎ、パプリカの順に加えて炒め、塩・胡椒し冷まします。
※炒めた具は熱いまま入れると卵に火が通ってしまうので、冷めてから入れる
４．ボウルに卵を割り入れ、牛乳、３の具、とけるチーズを加えて混ぜ、１の耐熱容器に流し入れます。
５．４の上にスライスしたトマト、ズッキーニを交互に並べて、200度に予熱したオーブンで25分ほど焼き上げます。
※焼いている途中焦げるようならアルミホイルをかぶせる
６．Ａのロケットサラダをボールにちぎり入れ、塩・胡椒、オリーブオイルをからめます。
７．焼き上がりのオムレツを切って、６のロケットサラダをトッピング、パルミジャーノをすりおろし、ケチャップを添えて【彩りスパニッシュ風オムレツ】の出来上がり
●番組ＺＩＰ！のHPサイトと少し違いますが、テレビの放送での作り方をアップしました。