速水もこみち流【しいたけの肉詰め煮】モコズキッチンレシピ

２０１３年１０月２１日（月）
日テレ

ZIP!
速水もこみちのMOCO’Sキッチン

今日のモコズキッチンでは、「椎茸を使った料理を教えてください！」というリクエストに、速水もこみちさんが、椎茸を丸ごと使った【しいたけの肉詰め煮】を作っておすすめしていました。

椎茸と豚ひき肉のうまみが、たっぷり染み込んだ和風のひと品です。見るからに、ご飯がすすみそうです！

★実際に作ってみましたが・・・★

間違いない美味しさです(*^。^*)　私のアレンジで大根おろしと合わせて食べました。油を拭き取り忘れて、やや油っぽい仕上がりにだったので、大根おろしでちょうどいい感じになりました(^_^;)

ちなみに、煮汁はレシピ通り作ったら多めでした。時々、椎茸を上下返しながら味を含ませると、煮汁はレシピの半量でも足りるように思いました。

【しいたけの肉詰め煮】レシピ

＜材料＞　2人分（10個）　

豚ひき肉…120g
長ねぎ…1/3本
しいたけ（小）…10個
青ねぎ…3～4本
小麦粉…適量
サラダ油…適量
白ごま…適量
七味唐辛子…適量

（A）
塩・こしょう…各少々
酒…小さじ1
しょうゆ…小さじ1
小麦粉…小さじ2

（B）
だし汁…200ml
しょうゆ…大さじ1.5
酒…大さじ1
みりん…大さじ1
砂糖…大さじ1/2
塩・こしょう…各少々

＜作り方＞　調理時間２０分ほどPT20M / 写真：豚ひき肉100gで椎茸7個できました

１．ボウルに豚ひき肉（120g）、長ねぎのみじん切り（1/3本）、Ａの塩・こしょう（各少々）、酒（小1）、しょう油（小1）、小麦粉（小2）を加えて練り混ぜます。 

２．しいたけ（小10個）は軸を１ｃｍ程度残して切り、小麦粉（適量）をふり、１の肉だねを均一に詰め、上下とも小麦粉（適量）を薄くふります。 
 

 
※小麦粉をふり　肉だねをはずれにくくする

３．フライパンにサラダ油（適量）を熱し、２を肉だねの方からこんがりと焼き、裏返し、両面を焼きます。 

４．キッチンペーパーで余分な油をふきとり、Ｂのだし汁（200ml）、しょう油（大1.5）、酒（大1）、みりん（大1）、砂糖（大1/2）、塩・こしょう（各少々）を加え、５～６分煮ます。 

※しいたけを焼くだけではなく煮て味をしみこませる！

５．器に盛り付け、青ねぎ（3～4本）の小口切り、白ごま（適量）をちらし、七味唐辛子（適量）をふって【しいたけの肉詰め煮】の出来上がり

●速水もこみちのMOCO’Sキッチンの放送を参考に、自分なりに作ってみました。