ZIP!速水もこみち流【卵とじ焼き豆腐】モコズキッチンレシピ

２０１１年１１月１０日（木）
日テレ

ZIP!

速水もこみちのMOCO’Sキッチン

「豆腐のアレンジ料理を教えて」というリクエストに、豆腐と卵を使った【卵とじ焼き豆腐】を作って紹介していました。

卵を４個使って豆腐と同じ高さほどのケーキのような仕上がりになるレシピです！！が、卵を２個に減らして作りました。

速水もこみちさんよりフライパンを小さくして作っても、無理がありました(^_^;)　高さが足りません(T_T)　でも、ちょっと卵がふわとろの感じで舌触りがよかったです♪

トッピングのきのこのバターソテーも効いてていいです。味付けが物足りないかと思いましたが、何もつけずに大丈夫でした。

速水もこみち流【卵とじ焼き豆腐】レシピ

＜材料＞　

焼き豆腐・・・１丁（私は木綿豆腐を使用）
　小麦粉・・・適量

ごま油・・・大さじ１／２

卵・・・４個
　塩・こしょう・・・各少々
　中華だし・・・少々

しいたけ・・・２枚(薄切り)
しめじ・・・1/2パック(石づき除き小房に分ける）
まいたけ・・・1/2パック(石づき除き小房に分ける）
白まいたけ・・・1/2パック(石づき除き小房に分ける）
バター・・・大さじ１
酒・・・小さじ１

（トッピング）
　青唐辛子・・・１本（小口切り）
　ごま油・・・適量

速水もこみちさんの【卵とじ焼き豆腐】の作り方は、続きに書きました。
　　　　

＜作り方＞　

１．焼き豆腐は、小麦粉を両面にまぶし、ごま油を熱したフライパン（直径１８cm）で卵とじ焼き豆腐両面こんがり焼きます。

（写真上：私は木綿豆腐を少し水切り、15cm鍋で作りました）

２．ボウルに卵を溶き、中華だし、塩・こしょうを加え、１の焼き豆腐のフライパンに加え蓋をして、蒸し焼きにします（中火～弱火で３～５分ほど）。

※溶き卵に中華だしを加え味をつける

（写真上：卵２個で作り、豆腐が1/3ほど顔を出しました）

３．卵に火が通ったら、盛り付けの器をかぶせて返し、盛り付けます。

※味付きの溶き卵を豆腐の上からかけて、ケーキのような仕上がりに

４．しいたけ、しめじ、まいたけは、バターを熱したフライパンで炒め、酒を加えて味を整え、３の卵の上にかけます。

（私は白まいたけは省略）

青唐辛子をトッピング、ごま油を回しかけて【卵とじ焼き豆腐】の出来上がり

（私は、小ねぎをトッピングしました。ごま油は省略）