ZIP! 速水もこみち流【かに玉どんぶり】MOCO’Sキッチンレシピ

２０１２年５月２９日（火）
日テレ

ZIP!

速水もこみちのMOCO’Sキッチン

「絶品卵料理を教えてください」というリクエストに、速水もこみちさんが、『卵料理は、難しいんですけど～。中華の定番にひと工夫します』と【かに玉どんぶり】を作って紹介していました。

ひと工夫とは、卵と具材を合わせて、一気に仕上げるところ。短時間でトロトロの半熟卵に仕上げます！

もうひと工夫は、具材のチンゲン菜を卵に混ぜずに、餡と絡めてご飯に盛るところが、もこみち流！ですが、私は餡と絡め忘れてしまいました(+_+)　

手頃なカニカマで作っちゃったし(^_^;)　だいぶ、本来と違ってしまいましたが、とろっと卵とあんかけが、美味しかったです♪♪♪　とにかく、卵は早過ぎるくらいっ、でちょうどいいんですよねぇ。

速水もこみち流【かに玉どんぶり】レシピ

＜材料＞　２人分

チンゲンサイ・・・１株（いんげんを代用）
　サラダ油・・・大さじ１／２
　塩・こしょう・・・各少々
ゆでたけのこ・・・５０ｇ（千切り）
干ししいたけ・・・１枚（戻して石付きを取り、薄切り）
卵・・・４個（私は２個で作りました）
カニ（缶）・・・３０ｇ（かにカマを代用）
青ねぎ・・・２本（3～4cmに切る）

（Ａ）
　中華スープ・・・２００ｍｌ
　しょうゆ・・・大さじ１
　酒・・・大さじ１
　ごま油・・・適量
　砂糖・・・ひとつまみ
　しょうがの搾り汁・・・適量

水溶き片栗粉・・・片栗粉：大さじ１、水：大さじ２
サラダ油・・・適量
ご飯・・・２人分

速水もこみちさんの【かに玉どんぶり】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

＜作り方＞　

１．（Ａ）を小鍋に合わせ、煮立ったら煮立ちを弱めて、水溶き片栗粉を加えて、中火にし混ぜながらとろみを付け餡を作ります。

２．チンゲンサイは食べやすい大きさに切って、フライパンにサラダ油を熱した中に入れて、塩・こしょうし、しんなりするまで炒めます。

１の餡を玉杓子１杯程度加えて絡め、ご飯をよそった上に広げて盛り付けます。

（右写真：いんげんを代用。餡を絡め忘れてます。参考にあまりなりませんが）

※味がなじむようチンゲンサイにあんを少し加えて炒める

３．ボウルに卵を割りほぐし、ゆでたけのこ、干ししいたけ、カニ缶をほぐし入れ、塩・こしょうし混ぜ合わせます。

（放送：カニ缶は汁ごと加えてました）

※具材を一緒に混ぜて調理時間を短縮する

４．フライパンに、サラダ油を熱し３の卵液を流し、大きく混ぜて、半熟に火を通します。