ニッポン列島！ご当地！
たべもの大図鑑！
去年、爆発的に売れた食べる調味料『食べるラー油』。これを使って、「スーツァンレストラン陳」の菰田欣也オーナーシェフが、【ピリ辛あんかけ炒飯】を作って紹介していました。
『食べるラー油』が主人が苦手なこともあって、冷蔵庫で眠っていたので、これは使うチャンス！と思って、早速、作ってみました。
ピリ辛チャーハンはパラッパラに仕上がって、あんかけは、ふわとろっの中に少しピリ辛を感じて、なかなか美味しい仕上がりに大好評でした！
ビビル大木さんなどゲストの方達は、
「これが、ウチで食べられるのぉ＼(◎o◎)／」
と驚きと喜びのコメントをしていました。
菰田（こもだ）シェフ考案【ピリ辛あんかけ炒飯】レシピ・作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
菰田シェフ考案【ピリ辛あんかけ炒飯】レシピ
＜材料＞ ４人分 （写真：２人分）
（ピリ辛炒飯）
ご飯・・・８００ｇ
全卵・・・２個
卵黄・・・２個
塩・・・小さじ1/2
こしょう・・・少々
しょう油・・・小さじ1/2
中華スープの素・・・小さじ1/2
サラダ油・・・適量
食べるラー油・・・大さじ２
万能ネギ・・・大さじ４（小口切り）
（ピリ辛あんかけ） ※お好みの具材で
カニカマ・・・１８０ｇ
エリンギ・・・８０ｇ
アスパラ・・・２本
水・・・７００ｃｃ
中華スープの素・・・小さじ２
砂糖・・・小さじ2/3
塩・こしょう・・・少々
水溶き片栗粉・・・大さじ６
卵白・・・２個
食べるラー油・・・大さじ２
＜作り方＞ ※２人分ずつ作ることをおすすめします
＊ピリ辛炒飯を作る＊
１．ボウルにご飯、全卵（１個）、卵黄（１個分）を入れて、よく混ぜ合わせておきます
※先にご飯と卵を混ぜ合わ
２．１のボウルに塩、コショウ、しょう油、中華スープの素を加えて下味もつけます
※ご飯に調味料を加え、味も予め決めておくと火にかけてから慌てることなく、味にムラもない
３．フライパンに油をひき、２のご飯を入れて、広げながら炒めます。
※あまりご飯をいじらずに、フライパンに当たるように広げながら炒めること
４．パラパラしてきたら、食べるラー油、万能ねぎを加えて混ぜ合わせます
※食べるラー油の風味が飛ばないよう、仕上げの直前に入れる
＊ピリ辛あんかけを作る＊
５．フライパンに水、中華スープの素、砂糖、塩・コショウを入れて味を整えたら、細かく切った具材（お好みで）を加えて加熱します。
●カニカマ、白しめじ、いんげんを使ってみました
６．具材に火が通ったら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
７．６に卵白を加え入れて、かき混ぜます（写真下）。最後に食べるラー油を加えて混ぜ合わせます
※食べるラー油の風味が飛ばないよう、仕上げの直前に入れる
８．器に４のピリ辛炒飯を盛り、その上から７のピリ辛あんかけをかけて出来上がり