２０１１年７月２５日（月）
フジテレビ
知りたがり！
～主婦達への道「こだわりマルシェ」～
山瀬まみ流・青しそのレシピ
「知りたがり！」で山瀬まみさんが、青しそを使った【青じそドレッシング】を紹介していました。
それも「ノンオイル」で、とっても簡単！！
3分で作れるかも！！放送では、ハンドミキサーを使用してましたが、ミキサーで1，2分でOK！
というか、みじん切りをしてシェイクするだけでもOKかも～
この青しそドレッシングは、【冷やし中華】や【アジの南蛮漬け】にもアレンジ可能で重宝なドレッシングです！！
シソ＆レモンの香りがいい！！ 冷蔵庫で冷やしておき、夕飯までのお楽しみ～♪
山瀬まみ流【青じそドレッシング】レシピ
＜材料＞
青しそ・・・２０枚
みりん・・・１００ｃｃ
酢・・・１２０ｃｃ
しょう油・・・１００ｃｃ
レモン汁・・・大さじ２
砂糖・・・小さじ２
ショウガ・・・１片（薄切り）
いりゴマ（白）・・・大さじ１
＜作り方＞
１．耐熱容器にみりんを入れて、電子レンジで1分ほど加熱しアルコールを飛ばします（600W）。
粗熱がとれるまで冷ましておきます。
※青シソが変色してしまうため、加熱したみりんは完全に粗熱をとる
２．容器に青シソを手でちぎって入れます。
３．２に１のみりん、酢、しょう油、レモン汁、砂糖、ショウガを加え入れてハンドミキサーで、青シソとショウガが細かくなるくらいを目安に撹拌します。
（ジューサーミキサーでも可）
●我が家は、ミキサーを使用。
調子が悪いので、ショウガをあらかじめ、みじん切りにして入れました。
４．３にいりゴマを加えて【青じそドレッシング】の出来上がり
山瀬まみさんがご飯のおともにおすすめの【青じそ漬け】や、【青じそドレッシング】をアレンジする【冷やし中華】や【アジの南蛮漬け】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
【冷やし中華】レシピ
＜材料＞ 4人分
上記の青シソドレッシング・・・２５０ｃｃ
ごま油・・・大さじ2
の割合で混ぜて冷やし中華のタレとしておかけ下さい。
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【アジの南蛮漬け】レシピ
＜材料＞ 4人分
上記の青シソドレッシング・・・２００ｃｃ
酢・・・大さじ2
の割合で混ぜたタレに、揚げたアジや野菜に漬け込んで下さい。
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【青じそ漬け】レシピ
＜材料＞
青じそ・・・10枚
だし醤油・・・大さじ2
ごま油・・・小さじ1
いりゴマ・・・小さじ1
＜作り方＞
１．青シソに、だししょう油、ごま油、いりゴマをかけてラップをして半日ほど漬
※味付け海苔のようにご飯を巻いてお召し上がりを～
●美味しい！！！夏バテでも、たくさんご飯が食べられそうな感じでした♪