嵐にしやがれ！【あんかけかた焼きそば】レシピ

２０１１年１２月３日（土）
日テレ

嵐にしやがれ！

荒野の十人しやがれ！第２弾！

嵐の５人（嵐ガンマン）と、千原ジュニアさん率いるお笑い芸人５人が、【あんかけかた焼きそば】を作って戦っていました。男子ごはんでお馴染みの料理家ケンタロウさんが、ジャッジ！レシピもケンタロウさんかも？しれませんね(^_-)-☆

作る５工程を各チーム代表１人ずつ担当して、１つのあんかけかた焼きそばを完成させるという企画。面白い！初めて観ました。そして、美味しそうでしたぁ(*^。^*)　

あんかけが大好きな私は、早速、嵐にしやがれ！と同じレシピで【あんかけ焼きそば】を作ってみました。片栗粉を調味料に合わせる作り方で、とっても簡単にトロミがつきました。

ニンジンの炒め時間が短かったのか、少し歯応えが残ったので、トロミがついてから少し煮て火を通しました。美味しい美味しい♪我が家好みに少し甘くしました。

ちなみに、勝敗は、実家が中華料理屋の相葉くんの作った、麺を焼く工程が勝敗を分けたか？嵐チームが勝ちました。みんな手先が器用ですよね。何もしない主人とくらべて驚きました＼(◎o◎)／！

【あんかけかた焼きそば】レシピ

＜材料＞　　２人分

小松菜・・・１／２束
タケノコ水煮・・・70ｇ
ニンジン・・・３cm
にんにく・・・１片
しょうが・・・１片

豚バラ薄切り肉・・・100ｇ
エビ・・・４尾
イカ・・・100ｇ

焼きそば麺・・・２玉
水・・・１／４カップ
サラダ油・・・適宜

（あん）
　水・・・１．５カップ
　オイスターソース・・・大さじ１
　酒・・・大さじ１
　しょう油・・・大さじ１
　片栗粉・・・大さじ１．５

うずらの卵（市販）・・・６個
ねりからし・酢・・・各適量

嵐にしやがれ！の【あんかけかた焼きそば】の作り方は、続きに書きました。
　　　　

＜作り方＞

＊第一回戦　野菜を切る＊
１．小松菜を５センチの長さに、タケノコの下部分は繊維を断つように切り、先の部分は繊維に沿って切ります。

ニンジンは半月状に薄切りします。にんにくは芽を取り、にんにく、しょうがをみじん切りします。

※勝負の分かれ目ポイント⇒ニンジンは同じ厚さで薄切りにしないと、火の通りが悪くなる

＊第二回戦　下ごしらえ＊
２．豚肉はひと口大に切る。イカ（皮なし）は筋を入れ、角切りします。

エビは殻をむいて背ワタを取り除き、食感を良くするため背開きをし、洗って水気を拭きます。

※勝負の分かれ目ポイント⇒エビは背ワタを取らないと臭みが出る！

＊第三回戦　麺を焼く＊
３．フライパンを熱してサラダ油（大さじ１／２）をひき、強火で加熱。

そこに焼きそば麺と水を加え、麺がほぐれたら全体を丸くまとめます。

水分を飛ばし、サラダ油大さじ２～３を回し入れます。表面に焼き色がつくまで焼き固め、カリカリになれば返して、両面を焼き、お皿に移します。

（右上写真：私は、麺を2人分に分けて焼きました）

※勝負の分かれ目ポイント⇒火が強すぎると焦げるので注意！

＊第四回戦　具材を炒める＊
４．フライパンにゴマ油（分量外）をひき、にんにく、しょうがを弱火で香りが出てきたら中火にし、豚肉、エビ、イカの順番で炒めます。

豚肉の色がほぼ変わったら、ニンジン、タケノコ、小松菜の順番で野菜を加え炒めます。

※勝負の分かれ目ポイント⇒にんにく、しょうがは、焦がすと苦みがでるので弱火で焦がさないようにすること！

＊第五回戦　あんを作り盛りつける＊
５．あんの調味料の水、オイスターソース、酒、しょう油、片栗粉を混ぜ合わせます。

４のフライパンにうずらの卵と合わせ調味料を加えて、全体にとろみがつくまで混ぜ合わせます。

３の麺にかけて、からしと酢を添えて【あんかけかた焼きそば】の出来上がり

※勝負の分かれ目ポイント⇒片栗粉が沈殿しないように、具材にかける直前にもう一度よく混ぜるのがポイント！