２０１２年３月２日（金）
フジテレビ
知りたがり！
～淳のもてなしゴハン～
簡単おもてなし料理が好評のヤミー先生が、明日のひな祭りに合わせて【サーモンと菜の花の彩りちらしケーキ】を作って紹介していました。
酢飯と具材がミルフィーユのような層になったレシピです。アボカドとチーズ、ミニトマトも入って、具だくさんです～。
アボカドとチーズのコクが、美味しい(*^。^*) トマトの酸味もいいし♪ ちょっと食べづらかったですが(^_^;) 倒して盛りつけて、放送では食べていたようでした。
【サーモンと菜の花の彩りちらしケーキ】レシピ
＜材料＞ ４人分（18cmX8cmパウンド型）
スモークサーモン・・・80g [みじん切り]
菜の花・・・150g [硬い部分を除く]
アボカド・・・1/2個 [皮・種を除き薄切り]
ミニトマト・・・10個 [2等分に切る]
ゆで卵・・・2個 [白身と黄身に分け白身はザルでこしておく]
スライスチーズ・・・3枚
オリーブオイル・・・大さじ1
ニンニク・・・1片[芯を除きつぶす]
塩・・・適量+小さじ3/4
白ワインビネガー・・・大さじ1+大さじ1
ご飯・・・300g+300g
ヤミーさんの【サーモンと菜の花の彩りちらしケーキ】の作り方は、続きに書きました。
＜作り方＞ 写真：半量の材料で11.5cmX7.5cm型
＊サーモンご飯を作る＊
１．ボウルにご飯（300g）を入れて、スモークサーモン、白ワインビネガー（大1）、塩（適量）を加えて混ぜ合わせておきます。
＊菜の花ご飯を作る＊
２．菜の花を長さ3cmほどに切ります。
※菜の花は、つぼみが硬く葉の色や茎の色が鮮やかなものが良品。ビタミンＣ・カルシウムなどを多く含む（野菜ソムリエ・ロンブー淳さんより）
３．フライパンにオリーブ油をひき、ニンニクを入れて香りが立ったら２の菜の花を炒めます。
２分ほど炒めたらニンニクを取りだして、火を消します。塩（小3/4）、白ワインビネガー（大1）を加えて混ぜ合わせます。
※菜の花は炒めることで、水が出ないのでご飯との馴染みがいい！また、ニンニクオイルで炒めることで、コクのある仕上がりに！
４．ボウルにご飯（300g）を入れて、３の菜の花を加えて混ぜ合わせます。
＊仕上げる＊
５．型になる器にラップを敷き、４の菜の花ご飯を敷き詰めます。
その上に、スライスチーズ、アボカド、ミニトマトの順に広げてのせます。
６．さらに５の上に、１のサーモンご飯を広げて敷き詰めます。
上からラップをして、手で軽く押して形を落ち着かせます。
７．６のラップを外して、盛りつけるお皿を上にかぶせて、型の容器ごと逆さまにしてもう１枚のラップを外します（サーモンご飯が下にきます）。
上から裏ごししたゆで卵の白身、黄身の順にトッピングして【サーモンと菜の花の彩りちらしケーキ】の出来上がり