知りたがり！【肉巻きおにぎり】マロン流レシピ

２０１１年１０月４日（火）
フジテレビ

知りたがり！

～今夜もマロンマジック～

フードスタイリストのマロンさんが、秋の行楽シーズンにピッタリの『２種類のおでかけおにぎり』を作って紹介していました。

おかず要らずぐらい食べ応えのある【肉巻きおにぎり】とサツマイモ＆甘栗が入った秋らしい【秋の味覚たっぷりおにぎり】の２種類。

【秋の味覚たっぷりおにぎり】は、目に新鮮！早速、作ってみました。握ってる手の間からポロポロと主張して、少し手こずりましたぁ(^_^;)　甘栗など小さくするか、ラップを使って握る作り方をおすすめします♪

【肉巻きおにぎり】は、煮からめるタレに梅干しを加えてるところが、マロン流のポイント！と言うことですが、分かりませんでした(^_^;)　ご飯に入れ混ぜた「甘酢ショウガ」の方が、特徴のある【肉巻きおにぎり】に感じました。

【牛肉巻きおにぎり】

＜材料＞　6個分

牛モモ薄切り肉・・・6枚(300g) [すき焼き用]

（Ａ）
　しょうゆ・・・大さじ３
　水・・・大さじ２
　砂糖・・・大さじ１
　みりん・・・大さじ１
梅干し・・・１個

ご飯・・・４５０ｇ（茶碗３杯分）
　甘酢ショウガ・・・大さじ２ [みじん切り]
　いりゴマ（白）・・・小さじ２
　塩・・・適量

サラダ油・・・大さじ１
いりゴマ(白)・・・適量

【秋の味覚たっぷりおにぎり】

＜材料＞　8個分

サツマイモ・・・１００ｇ
むき甘栗・・・５０ｇ [4～6等分に切る]

（Ａ）
　クルミ・・・２０ｇ [から炒りし粗みじん]
　いりゴマ（黒）・・・小さじ１
　塩・・・小さじ１／２

ご飯・・・４５０ｇ（茶碗３杯分）
青ジソ・・・適量（私は省略）

【肉巻きおにぎり】と【秋の味覚たっぷりおにぎり】の作り方は、続きに書きました。
　　　　

【牛肉巻きおにぎり】
　　

＜作り方＞　　写真：半量（３個）

１．梅干しは種を取り除いて、包丁で叩きます。（Ａ）と混ぜ合わせておきます。

（放送：梅干しはタレに混ざりやすいように包丁で叩いてから加えて。とのこと）

※梅干しを加えることで、さっぱり感をプラス！

２．ボウルに温かいご飯、甘酢ショウガ、いりゴマ（白）を入れてさっくりと混ぜ塩で味を調えます。

３．２を６等分し俵型に握り、牛肉でご飯が見えないように巻きます。

（我が家は、豚肉肩ロース薄切り肉を１個につき２枚使用しました）

※肉は焼くと縮むので、きつく隙間があかないように巻いて

４．フライパンにサラダ油をひき中火で、３の巻き終わりを下にして焼きます。

転がしながら全体に焼き色をつけ、取り出します。

５．４のフライパンに１を入れて軽く煮詰めて、４を戻し入れてタレを全体に絡めます。

器に盛り、いりゴマ(白)をトッピングして【牛肉巻きおにぎり】の出来上がり

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【秋の味覚たっぷりおにぎり】

＜作り方＞　　写真：３個

１．サツマイモは１cm角に切り、耐熱皿に並べてラップをし電子レンジ（600W）で2ほど加熱します。

２．ボウルに温かいご飯、１のサツマイモ、（Ａ）を入れて、さっくりと混ぜます。

３．８等分にし、３角形に握って青しそを添えて【秋の味覚たっぷりおにぎり】の出来上がり

（私は、青しそを省略、絹さやを添えました）