～ロンブー淳のもてなしゴハン～
カンタンおもてなし料理が好評のヤミー先生が今回は、「揚げないメンチカツ」を作って紹介していました。「おもてサクサク！中はジューシーで上手い！」とローンブー淳さん。
ですが・・・私の場合は、すごい脂が流れ出てしまって、ジューシーとはいかず、下の部分は焦げてしまうし、ちょっと残念な仕上がりとなりました(T_T)
でも、先週のペンネと同様に電子レンジで調理するから、暑い時期には嬉しいレシピです！
●【レンジで簡単！ペンネアラビアータ】 ⇒ レシピはこちらです
ヤミーさんの【揚げずにサクサク！メンチカツ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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ヤミー流【揚げずにサクサク！メンチカツ】レシピ
＜材料＞ ２人分
牛ひき肉・・・３００ｇ
タマネギ（みじん切り）・・・１/２個（１００ｇ）
バター（角切り）・・・２０ｇ
塩・・・小さじ１/４
黒コショウ・・・小さじ１/４
薄力粉・・・適量
溶き卵・・・適量
パン粉・・・大さじ４
サラダ油・・・大さじ２
（付け合わせ）
キャベツ（千切り）・・・適量
トマト（くし形切り）・・・適量
レモン（くし形切り）・・・適量
１．耐熱皿にタマネギ、バターを入れて、ラップをせずに電子レンジ（700W）で、３分ほど加熱します。粗熱をとり、冷ましておきます。
２．ボウルに牛ひき肉、１のタマネギ、塩、黒コショウを入れて、粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。
３．２を２等分にし、空気を抜きながら小判形に成形します。
４．３を薄力粉、溶き卵、パン粉とサラダ油を合わせたもの（写真右）、の順に衣をつけます。
(写真右下）
※パン粉にサラダ油を加えて焼くことで、
５．４をオーブントースターで２０分ほど焼きます。
６．器に盛り、キャベツ、トマト、レモンを添えて完成！
※レモンは、皮にハリとツヤがあるものがよく、ビタミンＣが豊富で美肌効果が期待できます （ロンブー淳さんからのポイント）