～淳のもてなしゴハン～
簡単おもてなし料理が好評のヤミー先生が、今回はお魚料理からアジを使ったレシピを紹介していました。
ロンブー淳さんが、『味が染みて、うまい!!』 と驚いたように、たしかにアンチョビやミニトマトの酸味などのうま味が染みて、美味しかったです！！
残念ながら、ひっくり返す時にアジの皮がめくれてしまい、白身が露わになってしまいました(T_T) ので、魚の向きを逆にして、盛り付けてます。
ヤミー流！ 【アジのアクアパッツァ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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ヤミー流！ 【アジのアクアパッツァ】レシピ
＜材料＞ ２人分 （写真：１人分）
アジ・・・２尾
塩・・・小さじ1/4
黒コショウ・・・適量
ミニトマト・・・200g（ヘタを除く）
塩・・・適量
オリーブ油・・・大さじ３
ニンニク・・・４片（皮つけのまま）
黒オリーブ（種なし）・・・１０個
水・・・100cc
アンチョビ・・・２枚
パセリ・・・適量(みじん切り）
１．アジの頭、内臓、ゼイゴを取り除き、実（腹）の部分に×印の切り込みを入れます。塩、黒コショウをして１０分ほどおきます。（冷蔵庫に入れてました）
２．ミニトマトは、
※ミニトマトは、ビタミンAやカリウムが豊富。皮が赤くて、実が引き締まっているものが良い
（↑ ロンブー淳さんからのポイント）
※ミニトマトを電子レンジで加熱することで、ドライトマト風に！うま味が凝縮され美味しくなる
３．フライパンにオリーブ油を入れて、１のアジをこんがりと両面を４分ほど焼きます。
（写真右：背が手前で尾が右側に、盛り付ける面から焼いてました）
●小さめのアジなので、頭を取らずに調理しました。