「二人の食卓」の記事一覧

２０１１年１０月１日（土）
テレビ朝日

二人の食卓～ありがとうのレシピ

梅沢富美男さんから、瀬川瑛子さんへの一皿として、【オムライス】を作っておもてなしを。

オムライスは、チキンライスにふわとろの卵にソースと３つも楽しさが味わえるから贅沢ですよね～♪我が家の大好物のひと品です(*^。^*)　

赤ワインと市販のデミグラスソースで簡単で美味しいソースに仕上がりました。卵は１人２個で私は作りました。レシピ通り３個なら、もっと確実に「ふわとろ」でしょう(*￣∇￣*)ｴﾍﾍ

梅沢流【ふわとろオムライス】レシピ

＜材料＞　　4人分

（デミグラスソース）
　赤ワイン・・・200ml
　デミグラスソース（缶詰）・・・1缶(290g)
　チキンコンソメ（顆粒）・・・小さじ1/2
　しょうゆ・・・大さじ1/2
　ウスターソース・・・大さじ1/2
　マッシュルーム（ブラウン）・・・4個（２等分を薄切り）

（マッシュルームライス）
　玉ネギ・・・1/2個分(みじん切り)
　鶏モモ肉・・・100g（5mm角切り）
　マッシュルーム（ブラウン）・・・4個（２等分を厚め薄切り）
　ご飯・・・茶碗4杯分(600g)
　ケチャップ・・・大さじ6
　チキンコンソメ（顆粒）・・・小さじ1

バター・・・40g
サラダ油・・・適量
塩・こしょう・・・各適量

（オムレツ）
　卵・・・3個Ｘ4人分
　バター・・・10gＸ4人分

サラダ油・・・適量

（仕上げ）
　生クリーム・・・適量
　パセリ・・・適量(みじん切り)

【ふわとろオムライス】作り方は、続きに書きました。
　　　　

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２０１１年５月２１日（土）
テレビ朝日

二人の食卓
　
～ありがとうのレシピ～

今回は、三宅裕司さんから大先輩・伊東四朗さんへ蒸し暑い夏を乗り切るための【スタミナ満点！ネバネバ丼】を作っておもてなしを

納豆が大好物という伊東四朗さんにピッタリの、長いも、なめこ、旬のオクとネバネバ食材をふんだんに使った丼ぶりレシピで、私も大好き！

丼ぶり左側の茶色の食材は・・・？納豆！それも「黒豆納豆」と目に新鮮！

以前、藤原紀香さんだったか？黒豆納豆を食べていると聞いて買い求めましたが、近所のスーパーでは扱ってなかったんです、その頃は。

今回は、手に入ったのでレシピ通りに作って食べました！！普通の納豆よりも皮がしっかりしてて、ひき割りにするにも、噛み応えもありました。

卵のあの白いの（からざ）を取り除いたら、卵黄が割れて流れてしまいましたぁ(>_<)

・・・が、ネバネバ・とろとろ～うまい(*^。^*)！ これで、主人も好きだったらいいのになぁ～

「納豆」は絶対ムリ！ネバネバ系もあまり好きでない主人なので、私の分だけ。

わさびダレを１人前だけ作るのは、ちょっと難儀でしたが(^_^;)、レシピをあげておきます。

これからの季節、暑い夏もスルスルッと口にかきこめそう！　普通のひき割り納豆でもいいですよね～(^_-)-☆

【スタミナ満点！ネバネバ丼】レシピ

＜材料＞　4人分
　      
オクラ・・・20本
なめこ・・・200g
長芋・・・100g
黒豆納豆・・・2パック

白米・・・3合
削りかつお・・・4g
卵黄・・・4個
煎りゴマ・・・小さじ4

    
（わさびダレ）
　酒・・・50ml
　みりん・・・50ml
　濃口しょうゆ・・・150ml
　削りかつお・・・10g
　わさび・・・20g
    

＜作り方＞  写真：１人前

＊具材の準備＊
１．オクラはさっと洗い、塩をまぶしてよくもみ、表面のうぶ毛をこすり取る。
熱湯で約3分ゆで、氷水で冷まし、キッチンペーパーで水気をきる。へたを落とし輪切りにする。

※塩をまぶしたまま茹でることで、キレイな緑色に仕上がり塩味もつきます

２．なめこは熱湯で約1分ゆで、ざるに上げ氷水で冷まし、水気をきる。

※なめこは茹でることで匂いが取れます。

３．長芋をすりおろし、黒豆納豆は包丁でたたいてひき割りにする。

＊わさびダレを作る＊
４．鍋に酒、みりんを入れ火にかけて煮切る。濃口しょうゆを加える。再び煮立ってきたら削りかつおを加えて、えぐみが出ないようにすぐ火をとめる。

※一握りのカツオ節を加えることで、風味をプラス

キッチンぺーパーでこし、ボウルごと氷水にあて粗熱を取る。わさびを加える。

＊仕上げ＊
５．器にご飯をよそい、削りかつおをちらして４のわさびダレをかける。

６．納豆、なめこ、オクラを盛り付ける。中央に長芋をおき卵黄をのせる。

わさびダレをかけ、煎りゴマをちらして【スタミナ満点！ネバネバ丼】出来上がり

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２０１０年１１月１３日（土）
テレビ朝日

二人の食卓
　～ありがとうのレシピ～

今回は、仲村トオルさんから南沢奈央さんへ、この季節に嬉しいお鍋を披露おもてなしをしていました。

たっぷりのきのこ＆鶏のもも肉と団子の２種類も嬉しいレシピでした。見た目があまり良くありませんが、キノコの食感が違ったり鶏肉がつるん、肉団子がやわらかくフワっ・・・などなど、とっても美味しかったです(*￣∇￣*)ｴﾍﾍ

【キノコの香り鍋 】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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