「はなまる レシピ」の記事一覧(2 / 142ページ)

はなまるマーケット【エビチリ】レシピ

レシピ エビチリ2014年2月18日(火)
TBSテレビ
はなまるマーケット

~エビ料理を極める!~

はなまるマーケットでは、エビ料理を極める!ということで、エビを使った料理をいくつか紹介していました。

冒頭から気になったのが、定番!【エビチリ】

しっかり卵白を染み込ませることで、身が縮まらずに大きいエビのまま!!と放送していました。本当でしょうかぁ

実際に作ってみました!!

<感想>
むふふ(*^。^*) たしかに元のサイズをキープしたままのように見えて嬉しいですぅ!!
放送では、存在感のある大きなエビで作っていました。
私はやや小さいエビを使いましたが、卵白をよく溶いてから、少しずつまとわせた効果がありました。

プリッと歯応えも良くて、今までで1番美味しく出来たかも!(^^)!
ご飯もすすんで、大満足のエビチリです\(^o^)/

これからは、下ごしらえの卵白を丁寧にしたいと気付かされた作り方でした♪

はなまるマーケット 【ネギピザ】レシピ

レシピ ピザ2014年1月21日(火)
TBSテレビ
はなまるマーケット

~ネギの実力2014~

はなまるマーケットでは、寒い冬こそネギ!ということで、ねぎを使ったお料理をいくつか紹介していました。

その中で、ねぎみそをソースにした【ネギピザ】が薬丸さん・岡江さんの「おいしい」のコメントが出て気になりました!!

「宅配ピザ屋さんでも、この味を出したらいいのに」と薬丸さんがオススメするほど。食べてみたくなりますよね!

実際に作ってみました!!

<見た目>
私は海苔をトッピングしたので、分かりづらいですが、上写真の左手前半分が、【ネギピザ】です。
白っぽい仕上がりで、味にインパクトが無さそうに見えますが・・・

<感想>
ねぎをたっぷり使った「ネギみそ」が、和風の味を主張。
見た目と違って、しっかりとした味付けです!
味噌とチーズも合うし、美味しい~(*^。^*) 
ピザとネギみその組み合わせ「あり」です♪

ご参考までに、私はピザ生地を森三中・村上知子さんの【鉄板ピザ】のレシピで作りました。
前回、2枚分を1枚分として厚めに作って失敗したので、今回はちゃんと薄めに仕上げました。

パリッでも、モチッでもなく、成功したのか?分からない生地でしたが(^_^;) 
レシピ ピザ好きな味付けやトッピングが出来るから、手作りのピザっていいですよね(^_-)-☆

ネギみそは、焼きおにぎりやはんぺんなどに合うと放送していました。
これは、お酒のおつまみに良かったです(写真右)。

はなまるマーケット【ロールキャベツ(和風)】レシピ

レシピ ロールキャベツ2014年1月23日(木)
TBSテレビ
はなまるマーケット

~冬の定番 ロールキャベツ~

はなまるマーケットでは、冬の定番料理!ということで、【ロールキャベツ】を紹介していました。

洋風と和風、それぞれ名店の極意レシピに、薬丸さん・岡江さんも「おいしいー」のコメントが出るほど、とっても美味しそうでした。

実際に作ってみました!!

<感想>

官能の【ロールキャベツ(洋風)】に続いて、今度は、【ロールキャベツ(和風)】を作りました。

和風ロールキャベツは、約90年もおでん老舗店で愛されているという『尾張家』さんのおでんだねの1つ。
放送でもたっぷりの出し汁に、他の大根や練りものなどと合わせて和風ロールキャベツが紹介されました。

おでんといえば、「だし」 。
一晩、頭とはらわたを取りのぞいた煮干しを漬け置いてから、だしをとります。

でも、私はすっかり忘れてました(>_<)
急きょ、肉だねを用意している間の10分くらい煮干しをつけて間に合わせちゃいました(^_^;)

そして、もう1つのポイントが、「2時間放置」です!!

洋風ロールキャベツは2時間コトコトと煮たけれでも、和風ロールキャベツは、2時間放置します\(◎o◎)/!
中までよく味が染み込むそうです。

お肉に火が通ってるのか?がやや心配でしたが、大丈夫でした。
でも、キャベツの葉が少しかたいです。
お箸では、切れません(>_<)
30分くらい煮込んでから放置すれば、キャベツもとろ~と切れやすくなったかもしれません(^_-)-☆

慌てて作っただしですが、あっさりとした中に、キャベツの甘みが加わっておいしい(*^。^*)
アクをこまめに取り除くと、澄んだおでんのだし汁が出来ると私は思いました。
今度は、このだしの取り方で、おでんを作ってみたいと思います♪ 

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