モーニングバード!【麻婆(マーボー)ナス】レシピ
2013年9月18日(水)
テレビ朝日
モーニングバード!
プロ技キッチン
モーニングバード!のプロ技キッチンのコーナーでは、陳建太郎さんが鉄人直伝の【麻婆(マーボー)ナス】を紹介していました。
美味しく作るポイントは、「ナスは”皮むき”と”揚げ”で極ウマ・ヘルシーに!」ということです。揚げる手間がかかりますが、味が入るやすく、ナスがジューシーに仕上がるんだとか。
作って見た感じは、ナス紺がキレイ!!やや味付けの調味料が少なめで、餡がきつめ。その上、食べた感想はだいぶ辛い(+_+) 豆板醤を半量以下に減らしましたが、ヒリヒリと辛かったです(^_^;)。ご飯もすすみますが、ビールもかなりすすみました(笑)
お酢で辛みが和らぐので、豆板醤少なめ、お酢多めにするとマイルドな味付けで食べやすいかもしれません(^_-)-☆
ちなみに、レシピの分量は4人分ですが、我が家では2人で食べました(上写真)。実際に作って食べてみた感じでは、およそ2~3人分くらいかなぁと思います。.
【麻婆(マーボー)ナス】レシピ
<材料> 4人分
ナス…300g(大2本)
豚ひき肉…80g
長ネギ(みじん切り)…10cm
アサツキ(小口切り)…適量
片栗粉…大さじ1
酢…小さじ1/2
サラダ油…大さじ1/2
ラー油…適量
水溶き片栗粉…大さじ2
合わせ調味料 (マイボトル)
豆板醤…大さじ2
甜麺醤…大さじ1/2
おろしニンニク…小さじ1
おろしショウガ…大さじ1/2
砂糖・しょう油・酒…各大さじ1
コショウ…少々
水…180cc
顆粒スープの素…小さじ1/2
陳建太郎さんの【麻婆(マーボー)ナス】の作り方は、続きに書きました。