ＮＨＫあさイチ【かきと豆腐のピリ辛キムチ鍋】コウケンテツさんのレシピ

２０１３年１２月１２日（木）
ＮＨＫテレビ
あさイチ

解決！ゴハン
ゲスト：コウケンテツさん（料理研究家））

ＮＨＫあさイチでは、「辛い料理が好きで、家庭で作れて、辛くておいしい料理を！」というリクエストに、コウケンテツさんが【かきと豆腐のピリ辛キムチ鍋】を作って紹介していました。

かきのキムチ鍋。かきを刻んでだしに使うのがポイントです。豚肉も入って豚キムチ好き！辛いもの好き！の人には魅力的なお鍋レシピです。

★実際に作ってみました!!★

食べてビックリ＼(◎o◎)／！　予想よりも辛かったですが、食べ進むうちに口も慣れてきました。具材が少ないのでは？豆もやしやニラなど加えたらよかったかな・・・なんて思いましたが、一緒に煮た「にぼし」が、うまい！やみつきになりました(^_^;)　

辛いのを好まない主人は、まったく食べずに残念でした。 １人で食べきれなかったでの明日、雑炊で〆（しめ）ようと思います(^O^)／

【かきと豆腐のピリ辛キムチ鍋】レシピ

＜材料＞ 2人分

かき…12コ
白菜キムチ…150g
豚バラ肉（薄切り）…100g
煮干し…10匹
水…カップ3
たまねぎ…1/4コ
しめじ…1/2パック
かたくり粉…適量
絹ごし豆腐…1/2丁
わけぎ…1本
ごま油…少々
粉とうがらし（韓国産中びき）…大さじ1
ニンニク （すりおろす）…1かけ

（合わせ調味料）
コチュジャン…大さじ2
みそ…大さじ1
酒…カップ1/2

＜作り方＞ 調理時間３０分ほどPT30M /

＊下ごしらえ＊
１．煮干し（10匹）は内臓を取り、水（カップ3）に１５分間ほどつけておきます。 

２．しめじ（1/2パック）は石づきを取り、小房に分けます。たまねぎ（1/4コ）は７～８mmのくし形に、わけぎ（1本）は１cm斜め切りに切ります。豚肉（100g）は２～３cm幅に切ります。 

（私は、わけぎに代わって長ネギの青い部分を使いました）

３．かき（12コ）は塩水（分量外）でふり洗いし、ザルにあげて水けをしっかりふきます。半量を半分に切っておきます。 

※かきの半量を具として、半量をダシとして使う

＊仕上げる＊
４．鍋にごま油（少々）を熱し、すりおろしたニンニク （1かけ）、豚肉、半分に切ったかき、キムチ（150g）をサッと炒めます。

合わせ調味料のコチュジャン（大2）、みそ（大1）、酒（カップ1/2）、１を煮干しごと加えて煮立たせ、たまねぎ、しめじを加えて１０分間ほど煮ます。 

５．残りのかきにかたくり粉（適量）をまぶして４の鍋に加え、豆腐（1/2丁）を崩し入れて３分間ほど煮ます。 

６．わけぎを加えて、粉とうがらし（大1）を散らして、【かきと豆腐のピリ辛キムチ鍋】の出来上がり

●ＮＨＫあさイチの放送を参考にして、自分なりに作ってみました。
⇒放送では、ホーロー鍋で作っていましたが、私は土鍋で作りました。