ＮＨＫあさイチごはん【ピーマンの肉詰め煮込み】レシピ

２０１３年６月６日（木）
ＮＨＫテレビ

あさイチ

あさイチごはん「解決！ゴハン」

ゲスト：藤野嘉子さん（料理研究家）

ＮＨＫあさイチごはんでは、「大好きなピーマンの肉詰めが、ピーマンから肉だねがはがれます」というお悩みに、肉だねがはがれにくい【ピーマンの肉詰め煮込み】を作って紹介していました。

火が入るとピーマンは広がり、肉だねは縮むので、はがれやすいのは、仕方のないことだそうですが。合いびき肉や玉ねぎのほかに、具の接着をよくする、「ごはんや粉チーズ」を混ぜることが肉だねのポイント。

私も作ってみたら、たしかに仕上がりが、はがれにくいように感じました。少しモチッとしてたかな。フレッシュなトマトを使った味付けのソースが、より肉だねの味を引き立たせてるのかも。粉チーズやニンニクで美味しい肉だねでした(*^。^*)　

「ピーマンが苦手なお子さんも食べられるかも」と放送していましたが、どうかなぁ？　ちなみに我が家には、少し大人っぽい味付けで物足りなかったです(^_^;)　ケチャップなどの濃くて甘い味を少し追加したくなりました。

【ピーマンの肉詰め煮込み】レシピ

＜材料＞　２人分（8個）

ピーマン･･･4個
小麦粉･･･適量
サラダ油･･･大さじ1

（肉だね）
合いびき肉･･･250g
たまねぎ･･･1/4個
にんにく･･･1かけ
ご飯･･･40g
粉チーズ･･･大さじ1
塩･･･小さじ1/2
こしょう･･･適量

（ソース）
水･･･カップ1/2
完熟トマト･･･1個分（200g）※出来るだけ完熟のものがオススメ
塩・こしょう･･･各適量

【ピーマンの肉詰め煮込み】の作り方を　続きに書きました。
　　　　　

＜作り方＞　写真：私はピーマン2.5個

１．ピーマン（4個）は、縦半分に切りヘタを除き種を取り出します。タマネギ（1/4個）、ニンニク（1かけ）は、みじん切りします。 

ソースのトマト（1個分200g）は、ヘタと目立つ種を除き、1cm角に切ります。

２．ボウルに合びき肉（250g）、たまねぎ、にんにく、塩（小1/2）、こしょう（適量）、粉チーズ（大1）、ご飯（40g）を加えよく練り混ぜ８等分にします。 

※ごはんや粉チーズを混ぜることで、具の接着をよくします

３．ピーマンの中に茶こしで小麦粉（適量）をふり、２の肉だねをしっかり詰めます。
 
 

４．フライパンにサラダ油（大1）をひき、３のピーマンを肉の方から並べて、焼き色がついたら裏返します。 

５．ソースの水（カップ1/2）、トマトを加え、ふたをずらして中火で５分間蒸し煮にします。 
 

６．さらに、ふたをずらして時々煮汁を回しかけながら弱火で１０分間蒸し煮にします。

塩・こしょう（各適量）で味を調えて器に盛って【ピーマンの肉詰め煮込み】の出来上がり

●放送を見て、参考にしながら作り方をアップしました。