ＮＨＫあさイチごはん【豚しゃぶラビゴットソース】レシピ

２０１３年７月１日（月）
ＮＨＫテレビ

あさイチ

あさイチごはん「解決！ゴハン」

ゲスト：加賀田京子さん（ビストロオーナーシェフ）

「しゃぶしゃぶのタレのバリーエーションを教えて欲しい」というリクエストに、ＮＨＫあさイチごはんでは、【豚しゃぶラビゴットソース】を作って紹介していました。

『ラビゴット？？？』フランス語「ravigoter（元気にさせる）」が由来で、お酢や沢山の野菜が入って栄養も摂れることから”元気が出るソース”ということらしいです。

本当に野菜たっぷりのソースです！ナッツを私は省略しましたが、野菜の食感や自然な甘みが感じられて、予想よりもおいしく、豚肉とも合いました!(^^)!　盛りつけもおしゃれですよねぇ！

ちなみに、もう１つ紹介された【マヨネーズたれ】も気軽でいい（上写真：右奥）！！濃厚だから冷しゃぶサラダのドレッシングには、こちらの方がちょうどういい濃さになるように思いました。

【豚しゃぶラビゴットソース】レシピ

＜材料＞　作りやすい分量

豚肉（しゃぶしゃぶ用）･･･１人80～100g
　酒･･･大さじ２
　塩･･･小さじ１
水菜･･･適量

（合わせ調味料）
サラダ油･･･150ml
エクストラオリーブ油･･･大さじ2
塩･･･小さじ1
しょうゆ･･･小さじ1
はちみつ･･･小さじ1
バルサミコ酢･･･大さじ2（リンゴ酢、穀物酢でも可）
レモン汁･･･1/2個分
こしょう･･･少々

（具材）
きゅうり･･･1本
たまねぎ･･･1/2個
トマト･･･1個
ピーマン（赤・緑）･･･各1個
セロリ･･･1/3本
パセリ･･･2枝分
カシューナッツ･･･15粒

【豚しゃぶラビゴットソース】、【マヨネーズたれ】の作り方を　続きに書きました。
　　　　　

【豚しゃぶラビゴットソース】

＜作り方＞　写真：ソース1/3量ほど

１．たまねぎ（1/2個）は、粗みじん切りして水にさらし、水気を切ります。（辛みが気にならない場合は、水にさらさずそのままで可）

きゅうり（1本）、トマト（1個）、ピーマン（赤・緑各1個）、セロリ（1/3本）、パセリ（2枝分）、カシューナッツ（15粒）も粗みじん切りする。 

（私は、赤ピーマンに代わって黄パプリカを使用。カシューナッツを省略しました）

２．ボウルにソースの塩、しょうゆ、ハチミツ（各小1）、バルサミコ酢（大2）を入れて混ぜ合わせます。

さらに混ぜ合わせながらサラダ油（150ml）、エクストラオリーブ油（大2）、レモン汁（1/2個分）、こしょう（少々）を加えます。 

（私は、 エクストラオリーブ油を省略しました）
⇒油っぽいような気がして(^_^;)

３．２の合わせ調味料に１の具材を加えてラビゴットソースの出来上がり。

４．鍋に熱湯（適量）をわかし、酒（大2）、塩（小1）を加え、豚肉（１人80～100g）をサッとゆで、ザルにあげ粗熱をとります。 

５．皿に３のラビゴットソースを敷き、上に４の豚しゃぶ肉をのせます。
長さ4～5㎝に切った水菜（適量）をのせて【豚しゃぶラビゴットソース】の出来上がり

（私は、水菜に代わってカイワレをトッピングしました）

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超簡単！【マヨネーズたれ】　レシピ

＜材料＞　作りやすい分量

マヨネーズ･･･大さじ4
粒マスタード･･･小さじ2
黒こしょう･･･適量
しょうゆ･･･小さじ1/2
牛乳･･･大さじ4

＜作り方＞ 写真：1/2量

１．ボウルにマヨネーズ（大4）、粒マスタード（小2）、黒こしょう（適量）、しょうゆ（小1/2)、牛乳（大4）を加えて混ぜ合わせます。 

※粒マスタードは、酸味をプラスします

●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。