ＮＨＫあさイチごはん【鶏肉のクリームチーズパネ】レシピ

２０１３年６月１３日（木）
ＮＨＫテレビ

あさイチ

あさイチごはん「解決！ゴハン」

ゲスト：藤野嘉子さん（料理研究家）

「娘の誕生会に、いつもとはちょっと違うごちそうを作ってあげたい！」というリクエストに、ＮＨＫあさイチごはんでは、【鶏肉のクリームチーズパネ】を紹介していました。

パネ？とは、”パネソテー”のことで、パン粉をつけて揚げ焼きしたもの。の意味だそうです。このレシピは、鶏肉にチーズをはさんだボリュームのあるパネです。

鶏むね肉にクリームチーズのコクと酸味がプラスされて、贅沢なメインディッシュになりました。私は、仕上げのバターを省略しましたが、本来のレシピ通りだとバターの風味とパン粉の香ばしさが合わさって、なんともいえないおいしさ！のようです。バター省略でも、十分に美味しかったですが(^_-)-☆

ちなみに、付け合わせのバルサミコソースもポイントでした！バルサミコ酢を煮詰めて、サッパリしつつコクのある濃厚ソースです。通常のソースでも食べられますが、たまに違った味付けも新鮮で食事が楽しくなりました♪　ワインもすすみましたしね～(*^。^*)

【鶏肉のクリームチーズパネ】レシピ

＜材料＞　２人分

鶏むね肉･･･2枚（200g）
クリームチーズ･･･30g
バター（無塩）･･･10g
塩、こしょう･･･各適量
揚げ油…適量
バター（無塩）･･･4g

（衣）
小麦粉･･･適量
溶き卵･･･1コ分
パン粉･･･適量

（バルサミコソース）
バルサミコ酢･･･50ml
黒こしょう（粗びき）･･･適量
スープのもと（洋風・水で溶く）･･･100ml
バター（無塩）･･･4g

【鶏肉のクリームチーズパネ】の作り方を　続きに書きました。
　　　　　

＜作り方＞

１．鶏むね肉（2枚200g）の皮を取り除き、皮を外した反対側に一文字に包丁を２回入れてポケットを作ります。

鶏肉１枚につきバター（5g）、クリームチーズ（15g）の順にポケットに詰めます。 

２．塩、こしょう（各適量）をして小麦粉（適量）をまぶし、溶き卵（1コ分）、パン粉（適量）の順に衣をつけ冷蔵庫に１５分間ほどおきます。 
 
 

※衣をつけて時間をおくことで、ポケットの重ね合わせ部分も離れにくくなる

３．鍋にバルサミコソースのバルサミコ酢（50ml）を入れ黒こしょう（適量）をふり、半分ほどの量に煮詰めたら水で溶いたスープのもと（100ml）を加えます。

さらに半分ほどの量まで煮詰めてバター（4g）を加えて溶かします。 

４．フライパンにサラダ油（5㎜深さ）とバター（4g）を入れ、ポケット側を下にして黄金色になるまで１６０度で４分間ほど揚げます。

裏返してさらに４分間ほど揚げます。（竹串を刺して肉汁が出ればできあがりの目安） 

５．２等分に切って器に盛り、バルサミコソースを添えて、【鶏肉のクリームチーズパネ】の出来上がり。

●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。