NHKあさイチ
あさイチごはん
ゲスト：洋食「レストラン大宮」オーナーシェフ
煮込みハンバーグならぬ、【煮込みミートボール】を紹介していました。
ミートボールを揚げも焼きもせず、ソースでコトコトと煮込むだけなので、楽ちんで野菜もたくさん食べられる嬉しい料理です！
隠し味のビターチョコレートがポイント！味見をしたら、たしかに「苦味」がプラス」されてます！
夕飯に、ご飯にかけてワンプレートにして食べようと思います！今は、火からおろして寝かせ中で～す。
≪追記≫
いざ！夕飯に食べてみたら・・・ソースの味がいい！のに・・・ミートボールに加えた香辛料・クミンの香りが強くて、「カレー」っぽい(>_<)
ちょっとミートボールは、残念な仕上がりでした(T_T)
大宮勝雄オーナーシェフの【煮込みミートボール】のレシピ・作り方は、続きへ書きました。
【煮込みミートボール】レシピ
＜材料＞ ４人分
（煮込みソース）
たまねぎ・・・１個
にんじん・・１本
じゃがいも・・・１個
きのこ・・・１パック
バター、サラダ油・・・各大さじ１
小麦粉・・・20g
赤ワイン・・・カップ１
水・・・カップ１と２分の１
トマトジュース（無塩）・・・カップ１と２分の１
ウスターソース・・・カップ４分の１
ビターチョコレート・・・１０ｇ
（ミートボール）
合いびき肉・・・３００ｇ
塩、こしょう、ガーリックパウダー、クミン、オールスパイス・・・各適量
※香辛料は家庭で普段使っているものでよい
氷水・・・適量（放送：肉の20%くらいの量）
（仕上がり）
バター・・・50g
＜作り方＞ （写真：２人分）
＊煮込みソースをつくる＊
１．野菜は１センチ角に切り、バター、サラダ油で炒める。
全体に油がまわったら小麦粉をふり入れて炒めます。
２．小麦粉がよくなじんだら、赤ワイン、水、トマトジュース、ウスターソース、ビターチョ
※デミグラスソースの苦味をチョコレートでプラス
＊煮詰めている間にミートボールを作る＊
３．ボウルに合いびき肉をいれ、よく練る。
香辛料を加え、さらによく練って、氷水を少しずつ加え、いいかたさにのばしていく。
（放送：ゴムベラで肉だねを練っていました）
※氷水を加えることで肉の冷たさを保ち、肉のジューシーな脂をキープする
≪追記≫
私は香辛料：ガーリックパウダー＆クミン（３振りほど）を使用。クミンは香りが強いので、少なめから様子をみることをおすすめします。
４．３の肉だねを丸めて、じかに２のソースの中に入れ、肉に火が通るまで煮込む。
目安は、１５分ほど煮て、１５分ほど火を消して休ませるくらい
（放送：スプーンを使って楕円形に。手で丸めても可）
※目安は１５分くらい煮て、
５．４に仕上げのバターを加えてコクをプラスして【煮込みミートボール】の出来上がり！
私は、彩りにグリーンピースを加え入れました。