NHKあさイチ【豚肉のしょうが焼き】＆【マヨネーズ入り変わりしょうが焼き】レシピ

２０１０年７月２８日（水）
NHKあさイチ

～「ザ・定番」 豚肉のしょうが焼き～

河野雅子さん（料理研究家）

豚肉料理の定番中の定番、「しょうが焼き」。肉を焼いてから最後にしょうがだれをからめる方法で、肉の量が多くても手軽にできるので、初心者にもおすすめと紹介していました。

マヨネーズ入りの変わりしょうが焼きも紹介していたので、作ってみました、ちょっと洋風な感じでした。マヨネーズを加えることで、まろやかなコクがプラスされます★★★

【豚肉のしょうが焼き】＆【マヨネーズ入り変わりしょうが焼き】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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【豚肉のしょうが焼き】レシピ

＜材料＞　２人分 

豚ロース肉（しょうが焼き用）・・・４枚（160～180g）
小麦粉・・・適量
サラダ油・・・大さじ１

（Ａ）
　しょうが（すりおろす）・・・大さじ1/2
　しょうゆ、酒、みりん・・・各大さじ１と1/2

＜作り方＞

１．豚肉は脂肪と赤身肉の間に何か所か切り目を入れて、筋を切る。
※筋を切ることで、焼いたときに肉が縮まない。料理ばさみを使うと下まで切りやすい。

２．１の豚肉の両面に軽く小麦粉をはたく。
※肉の両面に小麦粉をふると味がよくからみ、また余分な肉汁が出ない。
（バットに茶こしなどで薄く小麦粉をふり、肉を並べてその上からまたふるとよい。）

３.Ａの材料は混ぜ合わせておく。

４.フライパンにサラダ油を熱し、２の豚肉を重ならないように並べ入れ、強めの中火で両面を焼く。

５.両面に軽く焼き色がついたら、３を加えて絡めながら焼く。
 

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【マヨネーズ入り変わりしょうが焼き】レシピ

＜材料＞　２人分

豚ロース肉（しょうが焼用）・・・４枚
サラダ油・・・小さじ２

マヨネーズ・・・大さじ１

（Ａ）
　酒・・・大さじ１
　しょうゆ、しょうが（すりおろす）・・・各大さじ1/2

＜作り方＞

１．豚肉は脂肪と赤身肉の間に何か所か切れ目を入れて、筋を切る。

２．マヨネーズに、Ａを混ぜ合わせる。

３．フライパンにサラダ油を熱し、１の豚肉を重ならないように並べ入れ、強めの中火で両面を色よく焼く。脂がたくさん出る場合は、紙タオルで軽くふき取る。

４.２を加え、絡めながら焼き、器に盛る。