NHKあさイチ【逆ロールキャベツ】落合務シェフのレシピ

２０１３年４月９日（火）
ＮＨＫテレビ

あさイチ

夢の３シェフ競演　リーズナブルでおいしい春のメインディッシュ皿

NHKあさイチでは、春４月のテーマは、「安くて」「おいしい」「主菜」となる春ならではの食材を使ったおすすめのひと品。

ということで、和風・中華・イタリアンのシェフがそれぞれ工夫を凝らした、おいしそうな料理を紹介していました。

★実際に作ってみましたが・・・★

キャベツを使ったロールキャベツならぬ、お肉でキャベツを巻く！という逆の発想レシピ【逆ロールキャベツ】を私も作ってみました。

落合務シェフの焼くだけで簡単！というレシピです(*^。^*) 　キャベツも丸ごとなくても作れるし(^O^)／　喜び勇んで作ったものの、私は巻くことに手こずりましたぁ(^_^;)　

購入の豚バラ肉が幅が狭い上に、焼いてるうちから、チーズがとろけ出てきてしまったり(*_*) あ、でも「肉々しくて」、いいです！一緒に巻くキャベツのおかげで、ヘルシーな感じもしてくるし!(^^)!　

ちなみに、ケチャップで作るお手軽ソースも、思いのほか美味しかったです(*^。^*)　ご飯がすすむ「危険」な味付け(笑)。そのソースにマヨネーズを加えて、キャベツの付け合わせ（右写真）も作っちゃうワンプレートレシピ。主人にも大好評でよかったです♪

【逆ロールキャベツ】レシピ

＜材料＞　２人分

（逆ロールキャベツ）
キャベツ･･･200g
豚バラ肉（薄切り）･･･6枚
塩・こしょう･･･各少々
スライスチーズ（溶けるタイプ）･･･2枚
小麦粉･･･適量
オリーブ油･･･少々

（お手軽トマトソース）
オリーブ油･･･小さじ1/2
にんにく（みじん切り）･･･1かけ分
トマトケチャップ･･･90g
水･･･120ml
塩・こしょう･･･各小さじ1/3
砂糖･･･少々
バター･･･10g
バジル･･･3枚（私は、乾燥バジルを代用）

（付け合わせ）
キャベツ（千切り）･･･130g
新たまねぎ（繊維にそって薄切り）･･･20g
お手軽トマトソース･･･適量
マヨネーズ･･･40g

（トッピング）
黒こしょう（粒）･･･2g（布巾などに包んでたたきつぶす）
イタリアンパセリ（みじん切り）･･･小さじ1/2

【逆ロールキャベツ】の作り方を　続きに書きました。
　　　　　

＜作り方＞　 調理時間３０分ほどPT30M
　
＊逆ロールキャベツを作る＊
１．キャベツ（200g）は、繊維をたつように幅1㎝に切り、塩（少々）を振って耐熱の皿にのせ、ラップをふんわりとかけて、レンジに５分ほどかけます（600W）。 

※美白のビタミンC、骨粗鬆症予防のビタミンK、肌荒れ予防の食物繊維と豊富な食材

２．豚バラ肉３枚の端が少しずつ重なるように広げ、塩・こしょう（各少々）を振り、１の加熱したキャベツの半量をのせ、さらにスライスチーズ（１枚を４等分の幅に切って重ねた）をのせて豚バラ肉を端から巻きます。

巻き終わりをつまようじで止め、全体に小麦粉をまぶします。同様にもう１つ作ります。 

３．フライパンを中火で温め、オリーブ油（少々）を入れ、２を転がしながら強火で焼き色がつけ、蓋をして弱火で５～６分ほど蒸し焼きにし取り出します。 
 
 

＊お手軽トマトソースを作る＊　写真：1/2量ほど
４．３のフライパンに、みじん切りしたにんにく（1かけ分）を入れて、香りが立つまで１０秒ほど炒めます。

●油が足りない場合は、オリーブ油（小1/2）を加えます。

５．４にトマトケチャップ（90g）、水(120ml）、塩・こしょう（各小1/3）、砂糖（少々）、バター（10g）、ちぎったバジル（3枚）を加え、中火で３分ほど煮てトマトソースを作ります。

●多少、サラッとしているくらいでよい。 

（私は、乾燥バジルを代用しました）

６．お皿に５のトマトソースを敷き、３を食べやすい大きさ（１つを4等分くらい）に切り、盛ります。

＊付け合わせを作る＊
７．残っているトマトソースのフライパンに、マヨネーズ（40g）を加えて混ぜます。

●火は消した状態でOK！ 

８．千切りのキャベツ（130g）、薄切りの新たまねぎ（20g）を加えてよく混ぜ合わせます。 

９．付け合わせを盛り、みじん切りしたイタリアンパセリ（小1/2）、つぶした黒こしょう（2g）を全体に散らして【逆ロールキャベツ】の出来上がり

（私は、普通のパセリを使用しました）

●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。