ＮＨＫテレビ
きょうの料理
講師：栗原 はるみ
NHKきょうの料理では、栗原はるみさんがダイエット応援弁当！ということで、しらたきを使った【しらたきの”あえめん”】のお弁当を今月は紹介していました。
中華麺の代わりにしらたきを使った、冷やし中華風のお弁当です。作ってみたら、淡泊なしらたきでも、結構、満足感がありました。
味わい深く仕上げた【しらたきのうす味煮】を使って、栗原はるみさん流のアレンジレシピ【鶏南蛮風しらたきそば】も、テキスト本には掲載紹介されています。 こちらも、気になります！
★実際に作ってみました!!★
＜感想＞
温かいだし汁で、ホッとするレシピです。
麺がしらたきなので、スルーッと入って、とても胃に軽いです。
朝からもいけるし、お酒の後にも、夜食にも、これなら時を選ばず食べられます!(^^)!
寒いこの時期には、お弁当で紹介された【しらたきの”あえめん”】よりも、
こちらのレシピの方が、温まってピッタリです(^_-)-☆
■■■ 栗原はるみさんの【鶏南蛮風しらたきそば】レシピ ■■■
＜材料＞ 2人分 1人分のエネルギー：300kcal
(しらたきのうす味煮)
しらたき…2袋（360g）
削り節…1パック（5g）
酒…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
水…大さじ2
(鶏南蛮風)
鶏むね肉…1枚（230g）
ねぎ…1本
だし…カップ4
しょう油…大さじ3
酒…大さじ1
みりん…大さじ1
七味唐辛子…適宜
すだち…適宜
＜作り方＞ 調理時間１５分ほどPT15M / 写真:鶏南蛮風しらたきそば1人分弱
＊しらたきのうす味煮を作る＊
１．しらたき（2袋360g）は水けをきり、食べやすい長さに切ります。沸騰した湯に入れ、3分間ほどゆでてアクを抜き、ザルに上げて水けをよくきります。
※茹でることで、臭みとアクを抜きます。歯触りもよくなります！
２．削り節（1パック5g）は、だし用の不織布パックなどに入れます。
３．１のしらたきを鍋に戻し、2～3分間、から煎りして水けをとばします。
※から煎りすることで、調味料が入りやすくなります
４．２の削り節と酒（大1）、しょうゆ（大1）、水（大2）を順に加え、汁けがほとんどなくなるまで混ぜながら煮ます。
※だしを効かせて、うまみをプラス！
●放送：出来上がりの目安は、鍋を傾けても、煮汁がほとんどなくなるくらい。のようでした。
※粗熱が取れたら、保存容器に入れて冷蔵庫で3日間ほど保存できます。だしパックは一晩たったら取り出してください
＊鶏南蛮風しらたきそばを作る＊
５．ねぎ（1本）は長さ5～6㎝に切り、縦に薄切りにします。鶏むね肉（1枚230g）は斜めに薄く削ぎ切りにします。
６．鍋にだし（カップ4）、しょう油（大3）、酒（大1）、みりん（大1）を熱し、煮立ったら鶏肉を加えます。火が通ったらネギを加えます。
７．器に４のしらたきのうす味煮を入れ、６を具ごと注ぎます。好みで七味唐辛子（適宜）をふり、すだち（適宜）を添えて、【鶏南蛮風しらたきそば】の出来上がり
（私は、すだちに代わって柚子の皮をトッピングしました）
●NHKきょうの料理番組＆テキスト本を参考にして、自分なりに作ってみました。