ＮＨＫきょうの料理【もやしの辛うま鍋】レシピ

２０１２年１１月２６日（月）
ＮＨＫテレビ

きょうの料理

講師: 小林 まさみ

NHKきょうの料理で、簡単でおいしそうな豚キムチの鍋を以前、紹介していました。

ここところ寒さが厳しく、そういえば～と気になっていた【もやしの辛うま鍋】を作ってみました。

キムチの辛みと豚肉のうまみ、その上、納豆のうまみも溶け合ったチゲ風の鍋、まさに「豚キムチ納豆鍋」で魅力的ですっ！！

納豆で、スープは少しとろみがついてます。辛味も少しマイルドになってるかもしれません。納豆嫌いな主人には、残念ながらダメでしたけど(^_^;)
 

私は雑炊にして最後をしめましたが、お餅でも合いそうだなぁ～と思いました♪　ちなみに、豆腐やニラ、えのきなどの具材も合いそうでした。

【もやしの辛うま鍋】レシピ

＜材料＞　２人分

もやし…1袋（250g）⇒私は、豆もやし使用
豚バラ肉 （薄切り） …150g
白菜キムチ（市販）… 150g
にんじん（小） …1本（100g）
ねぎ…1本（100g）
赤とうがらし（種ごと半分にちぎる）1本
ひきわり納豆…2パック（80g）
みそ…大さじ2～2+1/2

（A）
しょうゆ…大さじ1+1/2
にんにく（すりおろす） …小さじ1/2
ごま油…大さじ1/2

豚キムチ納豆鍋【もやしの辛うま鍋】の作り方を 続きに書きました。
　　　　　　

＜作り方＞ 写真：１人分

１．豚肉（150g）は5～6cm長さに切り、Aのしょうゆ（大1+1/2）、にんにく（すりおろし小1/2）、 ごま油（大1/2）をもみ込みます。 

（右写真：私は、豚こま切れ肉を使用しました）

２．キムチ（150g）はザク切りにし、にんじん（100g）は縦半分に切って斜め薄切りにします。

ねぎ（100g）は白い部分を7～8mm厚さの斜め切りにし、青い部分は斜め薄切りにします。

３．鍋を熱して1の豚肉を入れ、肉の色が変わるまで炒めます。

次にキムチと赤とうがらし（1本）を加えて炒め、辛みを引き出します。 

４．水（カップ3）を加えてひと煮立ちさせ、アクを取ります。

にんじん、ねぎの白い部分、納豆（80g）を加えて1～2分間煮て、みそ（大2～2+1/2）を煮汁（少々）で溶いて加え入れます。 
 

４．もやし（250g）とねぎの青い部分をのせ、【もやしの辛うま鍋】の出来上がり。

※濃厚なスープの味わいが淡泊なもやしにぴったり！

●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。