ＮＨＫきょうの料理ビギナーズ【ホイコーロー】レシピ

２０１３年１０月３０日（水）、３１日（木）
ＮＨＫテレビ

きょうの料理ビギナーズ

～これぞ定番 ビギナーのための中国料理～

ＮＨＫきょうの料理ビギナーズでは、中華の定番おかず【ホイコーロー】を作っていました。

薄切りの豚バラ肉を柔らかく仕上げる作り方です。野菜とお肉に味がよくからんだ一品。野菜の食感も楽しんでね(^_-)-☆という【ホイコーロー】です。

★実際に作ってみました!!★

お肉がおいしい！片栗粉をまぶしたことで柔らかく、調味料がよくのってます！キャベツやピーマンの食感も残ってていいですね。野菜は豚肉に比べてやや薄味に感じるので、食感を楽しみつつ、お肉を頬張って丁度いい。といった塩梅でした。

新米がおいしい時期ですよね♪　ご飯がすすむメインおかずになります。その上、手頃な薄切り肉でお助けレシピでもあってオススメです(^O^)／

【ホイコーロー】レシピ

＜材料＞ 2人分

豚バラ肉（薄切り）…120g
きゃべつ…120g
ピーマン…1個
長ネギ…1/2本
片栗粉…適量
サラダ油…小さじ1/2
ニンニク（すりおろし）…小さじ1/4
豆板醤…小さじ1
甜麺醤…小さじ1
酒…大さじ1/2
チキンスープ…大さじ1/2
しょう油…小さじ1/3
こしょう…少々
サラダ油…小さじ1/3

＜作り方＞ 調理時間２０分ほどPT20M

１．きゃべつ（120g）は3～4㎝四方に切り、芯の部分は包丁で叩いてほぐします。

ピーマン（1個）はヘタ・種をのぞき一口大に切り、長ネギ（1/2本）は1㎝幅に斜め切りします。 

２．豚バラ肉（120g）は5㎝長さに切り、片栗粉（適量）をまぶします。 

※片栗粉をまぶすことで、肉を縮みにくくする

３．フライパンにサラダ油（小1/2）をひき、フライパンが温まらないうちに、２の豚肉を広げて焼きはじめます。中火で両面をじっくり焼き、取り出します。 

※ゆっくり加熱することで、肉が縮みにくくなる

※豚肉を先に焼くことで、豚バラ肉が柔らかく仕上がる

４．フライパンに湯を沸かし、キャベツ、ピーマンを茹でて、キャベツがしんなりしたら長ネギも加えて10秒ほどでザルにあげます。 

※野菜を下茹ですることで、炒める時間が短く、水気が出てベチャベチャにならない

５．フライパンにサラダ油（小1/3）、すりおろしたニンニク（小1/4）、豆板醤（小1）、甜麺醤（小1）を弱火にかけ、香りがたったら酒（大1/2）、チキンスープ（大1/2）、しょう油（小1/3）、こしょう（少々）を加えます。

６．４の野菜、３の豚肉を戻し入れて炒め合わせたら、【ホイコーロー】の出来上がり 
 
 

●きょうの料理ビギナーズの放送を参考にして、自分なりに作ってみました。