ＮＨＫテレビ
きょうの料理
講師：渡辺 あきこ
NHKきょうの料理では、定番おかずに根菜プラスということで、レンコンを使った料理「和洋中」それぞれを紹介していました。
レンコンは、脂肪肝・アレルギー症状などの改善に効果がある！と先日、NHKあさイチでも放送していました。今、注目の野菜の１つかもしれませんね(^_-)-☆
その中の【れんこん鶏つくね】が気になりました。大きめの鶏つくねでハンバーグみたいだから、メインに十分なりそう。その上、簡単で気軽な食材で作れるレシピです！
★実際に作ってみました!!★
れんこんの他に椎茸も入ってカサ増し！鶏ひき肉150gで4個作れました、ボリュームあります。【れんこんハンバーグ】のようです!(^^)!
れんこんの食感は、それほど感じられませんでした。私は成形に困らないようにと、少し細かく切りすぎたかもしれません(^_^;) 食べやすかったですけどね。
ちなみに、レンコンや鶏肉が淡泊なので【柚子こしょうマヨネーズ】のタレも合いました。私はポン酢と大根おろしを合わせたさっぱりだれもオススメです♪ 放送では、ポン酢と梅干しでより酸味の効いたタレも一緒に紹介していました。
【れんこん鶏つくね】レシピ
＜材料＞ 2人分（6個）
鶏ひき肉…200g
れんこん…100g
生しいたけ…2枚
溶き卵…大さじ1
しょうゆ…小さじ1
小麦粉…大さじ1
水…大さじ1
こしょう…少々
塩…小さじ1/4
サラダ油…小さじ1
（柚子こしょうマヨネーズ）
マヨネーズ…大さじ2
しょう油…小さじ1
柚子こしょう…少々
（梅ポン酢）
ポン酢しょうゆ（市販）…適量
梅干し…お好み
＜作り方＞ 調理時間２０分ほどPT20M / 写真：鶏ひき肉150gで4個作成
２．ボウルに鶏ひき肉（200g）、塩（小1/4）を加えて練ります。
そして、溶き卵（大1）、しょうゆ（小1）、小麦粉（大1）、水（大1）、こしょう（少々）を加えてさらに練ります。
●放送：出来上がりが厚さ1㎝を目安に。やや大きめです。とのことでした。
※レンコンを肉だねに押し込むように成形するといいです
焼き色がついたら裏返して３分ほど焼き火を通します。
５．４を器に盛り、【れんこん鶏つくね】の出来上がり 。マヨネーズ（大2）、しょう油（小1）、柚子こしょう（少々）を合わせた【柚子こしょうマヨネーズ】やポン酢しょうゆ（適量）、梅干し（お好み）を合わせた【梅ポン酢】のタレを添えてどうぞ。
●私は、【柚子こしょうマヨネーズ】の他に、ポン酢に大根おろしを合わせたタレを添えてみました。
●ＮＨＫきょうの料理の放送を参考にして、自分なりに作ってみました。