NHKきょうの料理【ジューシーシューマイ】レシピ

２０１３年１１月２８日（木）
ＮＨＫテレビ

きょうの料理

講師：陳 建太郎

NHKきょうの料理では、おかず青年隊食堂シリーズから、元気が出るひき肉メニューを３品紹介していました。

その中の【ジューシーシューマイ】は、椎茸やえのきだけを加えたシュウマイで、気になりますねぇ♪

★実際に作ってみました!!★

シューマイといったら「豚ひき肉」と思いきや、このレシピは「合びき肉」で作ります。なので、少し黒っぽい仕上がりでした。

そして、合びき肉だからでしょうか、椎茸やえのきだけを加えるからかな・・・肉だねがやわらかいシューマイでした(^O^)／　

レシピ通り、帆立て貝柱の水煮缶を加えてたら、風味もよくなるシューマイです♪

【ジューシーシューマイ】レシピ

＜材料＞ 17コ分

合いびき肉…200g
シューマイの皮…17枚
たまねぎ…100g（1/2コ）
しょうが…1かけ（10g）
えのきだけ…80g
生しいたけ…40g
帆立て貝柱の水煮（缶詰）…10g
卵…1/2コ分
片栗粉…大さじ3

（A）
しょうゆ…大さじ1/2
オイスターソース…大さじ1/2
砂糖…小さじ1
塩…小さじ1/3
こしょう…少々
ごま油…大さじ1/2

＜作り方＞ 調理時間３０分ほどPT30M / 写真:半量10個出来ました

１．たまねぎ（1/2コ100g）、しょうが（1かけ10g）はそれぞれみじん切りにします。

えのきだけ（80g）は根元を切り落とし、1cm長さに切り、しいたけ（40g）は石づきを除き、5mm角に切ります。 

２．たまねぎに片栗粉（大3）をまぶします。帆立て貝柱（10g）は軽くほぐします。 

※帆立て貝柱缶は、ほぐし身でもよい。汁けを軽くきる。

（私は、帆立て貝柱缶は、省略しました）

３．ボウルに合いびき肉（200g）を入れて粘りが出るまでしっかりと練り、Aのしょうゆ（大1/2）、オイスターソース（大1/2）、砂糖（小1）、塩（小1/3）、こしょう（少々）、ごま油（大1/2）を加えて混ぜ合わせます。

しょうが、帆立て貝柱、卵（1/2コ分）、きのこ類、２のたまねぎも加えて練り混ぜ17等分に分けます。 

４．シューマイの皮に３を大さじ山盛り1杯（約30g）をのせて包みます。 

５．蒸し器またはせいろに間隔をあけて並べ、沸騰後10～12分間強火で蒸します。好みでからしじょうゆをつけて、【ジューシーシューマイ】の出来上がり

●ＮＨＫきょうの料理の放送を参考にして、自分なりに作ってみました。