ＮＨＫテレビ
きょうの料理
講師：栗原 はるみ
NHKきょうの料理では、栗原はるみさんが【チーズとにんにくの手打ちパスタ】を紹介していました。
『チーズとにんにくのパスタ』なんて、ワインに合いそう。ふたりの週末ごはん『デート気分で週末ブランチ』というコンセプトにピッタリですね！
とっても美味しそうでしたが、「手打ち」のパスタなんて、自分で作れるのでしょうか・・・
★実際に作ってみました!!★
＜見た目＞
太いっ！うどんのようです（笑）
見るからに、かたそうです(^_^;)
もっと薄くのばして、幅をもっと細く切るべきでした。
＜感想＞
食べてみたら、コシがあり過ぎ＼(◎o◎)／！
手打ちの生パスタは、こんなものなのでしょうか？？？
経験値が低く、比較することが出来ません(T_T)
味付けのチーズですが、栗原はるみさんは、ゴーダチーズとコンテチーズを使っていました。
無ければ代用で構わないというので、私は、ゴーダチーズとパルメザンチーズで作ってみました。
とろりと溶けた２種類のチーズが、波打った手打ちパスタによく絡んで、
味は、とっても良かったです！
生地をなめらかになるまで捏ねる作業が大変でしたが、
いい経験になりました（汗） 自分でパスタって作れるんですね(^_-)-☆
ちなみに、生地を前の晩に作っておくと、当日の工程がスムーズでおすすめです。
当日作業する場合は、15分以上寝かせれば大丈夫とのことですから、
ちょっと気になってる方は、この週末作られてみてはいかがでしょうか？
■■■ 栗原はるみさんの【チーズとにんにくの手打ちパスタ】レシピ ■■■
＜材料＞ 2人分
（生パスタ）
強力粉…200g（でき上がり量は約320g）
卵…2コ（120g）
オリーブ油…小さじ1～2
塩…小さじ1/2
（味付け・調味料）
コンテチーズ…30g
ゴーダチーズ…30g
にんにく（たたいてつぶす）…1かけ分
パスタのゆで汁…大さじ2
塩…適量
オリーブ油…大さじ2
黒こしょう（粗びき）…適量
※チーズはなければ、パルメザンチーズ、チェダーチーズ、 ミモレットチーズなどのナチュラルチーズを合計60g
＜作り方＞ 調理時間３５分ほど（生地をねかせる時間は除く）PT35M / 写真:
＊パスタ生地を作る＊ ※前日にやっておくと◎
１．台の上に強力粉（200g）を山形に盛り、中央にくぼみをつくり、卵（2コ120g）を割り入れます。オリーブ油（小1～2）、塩（小1/2）を加え、少しずつ全体に混ぜ、なじんだら両手でもみ込むようにまとめます。
２．なめらかになるまでこね、ひと塊になってしっとりしたら丸めてラップで包み、冷蔵庫で一晩寝かせます。
※卵を使うので、丸1日以上ねかせるのは避けましょう。当日作業する場合は、15分間以上ねかせれば大丈夫です
＊仕上げる＊
３．台に打ち粉(強力粉:分量外)をふり、２の生地を麺棒で50cm×30cmくらいに薄くのばします。
※慣れない方は、生地を半分に分けて30cm×25cmくらいにのばしてもいいです
４．表面に打ち粉（分量外）をふって30cmの辺を3つに折りたたみ、包丁で端から2～3mm幅に切ります。切ったらすぐに打ち粉をふり、手でバラバラにほぐします。
５．コンテチーズ（30g）、ゴーダチーズ（30g）は粗くすりおろします。
（私はパルメザンチーズとゴーダチーズです）
６．沸騰した湯に1％の塩（湯1リットルに対して10gが目安）を入れ、４のパスタをほぐしながら加え、全体をかき混ぜながら約2分間ゆでます。
７．パスタのゆで上がりに合わせて、フライパンにオリーブ油（大2）、たたいてつぶしたにんにく（1かけ分）を入れて中火で炒め、香りがたったらパスタのゆで汁（大2）を加え、よく混ぜて乳化させます。
※油が熱すぎるとゆで汁と油が乳化せずに油がはねるので、加熱しすぎないように気をつけて。熱すぎる場合は、底にぬれ布巾を当てて、少し冷ましましょう
８．パスタはザルに上げて水けをよくきり、７のフライパンに入れて手早く混ぜます。火を止め、５のチーズを加えて混ぜ合わせ、黒こしょう（適量）をふります。器に盛り、好みでさらにチーズ（分量外）をおろしかけ、黒こしょう（適量）をふって、【チーズとにんにくの手打ちパスタ】の出来上がり
●NHKきょうの料理を参考にして、自分なりに作ってみました。