講師：河野 雅子
～豚肉～
豚肉を使ったおかずの中から、餃子よりも簡単でヘルシーなシューマイを～お肉と同量のえのきだけも加えて、ボリュームアップ！かつヘルシーでとってもおすすめです★★★
【えのきシューマイ】レシピ
＜材料＞ １０～１２個分
えのきだけ…1と1/2袋（約１５０ｇ）
豚ひき肉…１５０ｇ
（調味料）
しょう油・酒・砂糖・ごま油…各大さじ1/2
塩…小さじ1/4
こしょう…少々
ショウガ…（小）１片分（すりおりし）
溶き卵…1/2個分
片栗粉…大さじ1と1/2
シューマイの皮…１０～１２枚
＜作り方＞
１．えのきだけを5mm幅くらい、肉と混ざりやすいよう細かく切る
※えのきだけは、根本を付けたまま切ると便利
２．ボウルに１のえのきだけ、豚ひき肉、調味料すべてを入れてよく混ぜ合わせる
３．つなぎの片栗粉を加え混ぜて、タネを落ち着かせる
４．シューマイの皮に３のタネを包んで成形する
５．蒸気のあがった状態で、１２～１３分間蒸して完成！
エリンギを豚肉で巻いたおかず
【エリンギの肉巻き】のレシピは続きに
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【エリンギの肉巻き】レシピ
＜材料＞ ２人分
エリンギ…１パック
豚バラ肉（薄切り）･･･１２０ｇ
（マスタードみそ）
みそ・みりん…各大さじ1と1/2
みりん…大さじ２
粒マスタード…小さじ１
だし…大さじ１
小麦粉…適量
サラダ油…大さじ１
＜作り方＞
１．マスタードみその材料をすべて混ぜ合わせておく
２．エリンギを縦に半分、長さを２等分（長い場合３等分）に切る
３．２のエリンギに肉を巻いて小麦粉をまぶす
※小麦粉をまぶすことで、肉がはがれずタレがからみやすい
４．フライパンにサラダ油を熱し、３を転がしながら八分目くらいまで焼く
５．１のマスタードみそをフライパンに加え入れて、強火で煮詰めながら味をからませて完成！
エリンギの歯ごたえと粒マスタードの香り、食感を楽しむひと品。
※「マスタードみそ」は、煮魚や炒めものにもおすすめだそうです★★★