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噂の!東京マガジン【チキン南蛮】やってTRY!レシピ

レシピ やってトライ! チキン南蛮2013年9月29日(日)
TBSテレビ

噂の!東京マガジン
やってTRY!

~チキン南蛮~

噂の!東京マガジンでは、子どもも大好き!な宮崎発祥の【チキン南蛮】をやってトライ!していました。(14人中、2人が成功)。

秋になって、揚げものをするのに楽な季節になりましたね。久しぶりに【チキン南蛮】を我が家でも夕飯に作りました。

実際に作ってみましたが・・・

甘酢とタルタルがベストマッチ(^^)v アドバイス通り、少し早めにタルタルソースを作って1時間ほど置きました。具材とマヨネーズが馴染んで、作りたてよりも美味しく感じました!(私は、ピクルスに代わってらっきょう漬けを代用したり、パセリを加えたりしました。)

鶏もも肉とむね肉と両方で今回、私は作ってみました。もも肉の方が衣がふわっとしてました。空気が入るのかな? むね肉の方は、食べてる間に衣が剥がれることもありました。とくに皮の部分ですが。もも肉の方が全体にやわらかく、むね肉は噛み応えがある感じ。これは好みですね(^_-)-☆

ちなみに、レシピは1人分ですが、南蛮酢やタルタルソースは下記の分量で2人分に十分足りる量かと思います。タルタルソースは、エビフライでも作ろうかな、と思うほど残りました。 レシピは続きに

NHKきょうの料理【チキン南蛮】レシピ

レシピ チキン南蛮 NHKきょうの料理


2013年7月30日(火)、31日(水)
NHKテレビ

きょうの料理

講師:渡辺 あきこ

NHKきょうの料理では、決定版!夏のベストレシピということで、きょうの料理で人気の高いレシピベスト3を放送。

その中から、安くて助かる”鶏肉”を使ったおかずの第3位!渡辺 あきこさんの【チキン南蛮】を私も作ってみました。

卵とマヨネーズのタルタルソースで洋風の感じがありながら、甘酢でしっかりご飯もすすむおかずだから、みんなに人気があるんでしょうねぇ~【チキン南蛮】

甘酢を火にかける手間もなく、【チキン南蛮】の中でも、ラクなレシピで助かりました(^O^)/ 鶏もも肉がどうしても厚くなるので、薄く!と放送していましたが、私もやっぱり厚めに仕上がってしまいました(^_^.) 思った以上に薄切りにしてよいようです。

人気おかず第2位の【鶏肉となすのスタミナ炒め】こちらのレシピも、揃いやすい食材でご飯がすすみオススメです!

【チキン南蛮】レシピ

<材料> 2人分

鶏もも肉…1枚(260g)
卵…1コ
塩・こしょう…各少々
小麦粉…少々
揚げ油…適量

(甘酢だれ)
しょうゆ…大さじ2
酢…大さじ2
砂糖…大さじ1

(タルタルソース)
ゆで卵(粗みじん切り)…1/2コ
マヨネーズ…大さじ4
らっきょうの甘酢漬け(粗みじん切り)…3コ

(付け合わせ)
キャベツ(せん切り)…1枚
トマト(小/くし切り)…1コ
きゅうり(斜め薄切り)…1/2本

渡辺 あきこさんの【チキン南蛮】の作り方を 続きに書きました。
     

チューボーですよ!【チキン南蛮】レシピ




2013年6月15日(土)
TBSテレビ

チューボーですよ!

~チキン南蛮~

ゲスト:ハマカーンさん

チューボーですよ!では、南国「宮崎県」のご当地グルメ、大人気の【チキン南蛮】を作って紹介していました。

甘酢ダレに鶏からをくぐらせて、タルタルソースでいただく。1年通して食べたい♪と思うメインおかずの1つですねぇ~作る工程がやや多めなところが難点なんですけどね(^_^;)

粉の後に溶き卵をたっぷりつけて揚げるから、鶏のから揚げとはまた違った、ふわっとした衣です。甘酢をよく吸ってくれる感じ(*^。^*)

もう1つのポイントは、タルタルソース。お馴染みゆで卵とマヨネーズ、お酢で特別な材料を使いません。ありがたい!!ただし、ゆで卵をすりおろします。ビックリですっ\(◎o◎)/!

さすがに、きめが細かいです。なので、玉ねぎメインに感じるタルタルソースでした。ん~個人的には、ゆで卵も感じられる方が好み。すりおろし最後は指先が危ないの結局、包丁を使いますし・・・。包丁やエッグスライサー(?)でOKかなぁ・・・

ちなみに、以前、栗原はるみさんのお弁当レシピ【ささ身の竜田揚げ弁当】から【じゃばらきゅうりの1本漬け】(ピクルス)をタルタルソースに加えてみました。ほどよい酸味と食感がプラスされて、良かったです!(^^)!

【チキン南蛮】レシピ

<材料> 4人分

鶏モモ肉…400g
塩・コショウ…各少々

(甘酢)
砂糖…大さじ3と1/3
酢…120cc
薄口醤油…大さじ4

(タルタルソース)
玉ネギ…65g
ゆで卵…2個
マヨネーズ…150g
塩…小さじ1/4
コショウ…少々
砂糖…小さじ1/4
酢…小さじ1弱

(揚げ衣)
薄力粉・全卵・サラダ油…各適量

【チキン南蛮】の作り方は、続きに書きました。
     

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