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【メンチカツ】チューボーですよ!レシピ

レシピ メンチカツ チューボーですよ


2013年7月20日(土)
TBSテレビ

チューボーですよ!

~メンチカツ~

ゲスト:林修さん

チューボーですよ!では、『いつやるか?今でしょ』の林修さんをゲストに、大人気のおかず【メンチカツ】を作って紹介していました。

堺正章巨匠は、揚げの段階でヒビ割れてしまって、肉汁が流出。残念ながら星2.5個の結果となりました。

【メンチカツ】・・・難しいですよねぇ~(^_^;) 私もヒビ割れたり、焦げたり、半生だったりと、今まで何度となくチャレンジし失敗してきました(>_<) なので、今回はとくに丁寧に私も作ってみました。

衣をつける時に、なぜか?肉だねがやわらかくて、やや手こずりました。そのため、中央を凹ませて成形なんて出来ません(T_T) 衣をつけるだけで精一杯でした(汗)。

慎重のおかげか、どうにか無事に揚がりました。やはり、中央部分が盛りあがりましたが(^_^;) 写真で見るよりも、ジューシーに揚がってて、これは主人にも好評!(^^)! よかったです~♪ ここのところ、朝晩としのぎやすくて助かります(^_-)-☆

【メンチカツ】レシピ

<材料> 4人分(4個)

(タネ) 牛肉:豚肉=7:3
玉ネギ…40g
牛挽き肉…350g
豚挽き肉…150g
塩…小さじ1
コショウ…少々
全卵(M玉)…1個
牛乳・生クリーム…各大さじ1と1/3
生パン粉…20g

(揚げ)
全卵(M玉)…2個
水…大さじ1
薄力粉・生パン粉・サラダ油…各適量

(ソース)
ケチャップ…180g
ウスターソース…大さじ4と2/3
フレンチマスタード…大さじ1と1/3
ウイスキー・白ワイン…各小さじ1

【メンチカツ】の作り方は、続きに書きました。
     

坂本昌行さん特製のOne Dish【アスパラメンチ】ノンストップ!レシピ




2013年5月24日(金)
フジテレビ

ノンストップ!
坂本昌行のOne Dish

V6坂本昌行さんが、今回は旬のアスパラがゴロッと入った『メンチカツ』、その名も【アスパラメンチ】を作って紹介していました。

鶏の挽き肉を使って、グリーンアスパラの食感や甘さも感じられる、優し~い味のメンチカツです。

坂本昌行さんのコメントにもありましたが、アスパラとチーズの相性がいいです!!とろっとチーズのコクがプラスされておいしい(*^。^*) ジューシーな仕上がりのメンチカツでした♪

坂本昌行さん特製【アスパラメンチ】レシピ

<材料> 2人分(4個)

(メンチカツ)
鶏ひき肉…200g
グリーンアスパラ…3本
タマネギ…1/6個
プロセスチーズ(1㎝厚さ)…2枚

溶き卵…大さじ1
塩…小さじ1/4
黒コショウ…適量

(衣)
薄力粉…適量
溶き卵…適量
パン粉…適量

(付け合わせ)
キャベツ(千切り)…適量
ミニトマト(ヘタを除いて縦半分)…適量
レモン(くし型切り)…適量(私は省略)

坂本昌行さんおすすめの2つの味の【アスパラメンチ】の作り方は、続きに書きました。
     

NHKきょうの料理【和風メンチカツ】レシピ




2013年1月23日(水)
NHKテレビ

きょうの料理

講師: 中村 正明

NHKきょうの料理で、【和風メンチカツ】を作って紹介していました。

豆腐や玉ねぎを加えて少しヘルシーなメンチカツです。

キャベツの軸も、無駄にせず肉だねに加えるあたりが、いかにもお店のまかないレシピ!

見た目のわりに食後、胃が重くならずに、よかったです\(^o^)/

中村正明さんの【和風メンチカツ】レシピ
  
<材料> 4人分(4個)

(たね)
合びき肉…250g
木綿豆腐…1/4丁(約50g)
牛乳…75ml
パン粉…40g
玉ねぎ…(中)1/4個
キャベツ…1/4個(軸を肉だね。他部分は付け合わせに)
溶き卵…1/2個
塩・こしょう…各少々

(衣)
水溶き小麦粉…適量
パン粉…適量

(ソース)
だし…180ml
トマトケチャップ…100g
ウスターソース…大さじ3弱
水溶き片栗粉…大さじ2~3(粉・水を同量)

サラダ油…大さじ1
揚げ油…適量

【和風メンチカツ】の作り方は、続きに書きました。
     

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