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上沼恵美子のおしゃべりクッキング【かきにゅうめん】レシピ

レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2014年1月6日(月)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”かきとホタテ”  
ゲスト/鶴見辰吾さん

2014年、年明け初の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、【かきにゅうめん】を紹介していました。

素麺を温かくいただく「にゅうめん」は、寒い冬場にいいですよね。胃腸にもいい感じです。 お正月でごちそうを食べ疲れた胃腸を考えての、タイミングを合わせたようにも思います。

名前でも分かるように、旬のカキがメインのレシピです。
カキは半量を叩いて「だし」に使います。カキの旨みがたっぷりです!

実際に作ってみました!!

<見た目>
カキの粒が小さいながらも、「かき入り」は、食欲をそそります。
白味噌のお汁も、胃腸にやさしく、見るからに温まりそう(*^。^*)
緑色のせりが、よく映えてます。

本来のレシピ通りなら、お汁にとろみが少しあります。
私は水溶き片栗粉でとろみをつけ忘れました(>_<)

でも、いいとろみがありました。
別茹でした素麺(私は冷麦)を湯きりしてそのまま洗わずに盛るので、
ちょうどいいとろみ加減になったようです。

<味>
叩いたカキは細かいので、食べると、直に旨みが広がります。
いい「だし」にもなって、お汁もおいしいです(*^。^*)

本来のふっくらとした粒のカキもいいし、1口1口が、カキの旨みを感じられる贅沢な一品。
白味噌は甘いと言われますが、薄口しょう油も加わるためか甘過ぎずに、ちょうどいい味付けだと私は思いました。

<感想>
せりの香りがいいですが、三つ葉でも、代用出来そう。せりは、結構なお値段がしました(^_^;)
なので、長ネギの青い部分を使って、気軽に作ってもいいんじゃないかなぁというのが率直な感想です。

ちなみに、私はカキを半量ほどまで減らして作りました。
にゅうめんごときに・・・と言うと、素麺を作っている方に失礼ですが、贅沢過ぎる感じがして。
それでも、十分にカキエキスが濃厚です。ごちそう感のある昼食でした\(^o^)/

私はもともと「汁好き」なこともあって、最後の1滴まで余すことなく、飲み干しました。
おかげで、冷えてた体も温まりました(^O^)/ 夜食にもよさそうでオススメです♪

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 【厚揚げの柳川風】レシピ

レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング2013年11月25日(月)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング
ゲスト:花田虎上さん

テーマ”豆腐・厚揚げ・油揚げ”

今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、”豆腐・厚揚げ・油揚げ”ということで、【厚揚げの柳川風】を紹介していました。

厚揚げと鶏肉を使った柳川風です。「ヘルシーで日本人が好きな味。安心するおいしさですね」と上沼恵美子さん。

実際に作ってみました!!

分量通り作ったつもりですが、ちょっと塩辛かったです(^_^;)  煮汁もかなりたっぷりめ。白いご飯の上にのせて丼ぶりで食べるのもいいかなぁと思いました。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング【肉団子のねぎ醤油煮込み】レシピ

レシピ 肉団子2013年11月5日(火)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”和洋中の煮込みハンバーグ”
ゲスト:北斗晶さん

今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、”和洋中の煮込みハンバーグ”ということで、【肉団子のねぎ醤油煮込み】を紹介していました。

肉団子を豚のひき肉の他に肩ロース肉を混ぜて食感のある肉団子に仕上げるところがポイントです。上沼恵美子さんは、「食感よく豪華な感じで、おいしい」。「たいした物が入ってないのに、おいしいっ!」と北斗晶さんらしいコメントもあって、とっても気になる肉団子料理です!

実際に作ってみました!!

思ったほど肩ロース肉の食感が感じられませんでした(^_^;) 放送を見て期待が膨らみすぎたかな・・・。

でも、長ネギのあんかけが優しい。醤油やオイスターソースの味付けで、ご飯に合います!肉団子を揚げないところも、ラクで良かったです(^_-)-☆ 

 

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