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NHKきょうの料理ビギナーズ【しょうがたっぷり牛丼】レシピ

レシピ 牛丼 NHKきょうの料理ビギナーズ


2013年7月11日(木)、15日(月)
NHKテレビ

きょうの料理ビギナーズ

~さっぱりVSがっつり!夏の和食~

NHKきょうの料理ビギナーズでは、「がっつり和食!」というテーマで、『夏こそ牛丼!』と【しょうがたっぷり牛丼】の作り方を紹介していました。

新しょうがを使うところが、「夏」らしいのですが・・・分量通りの生姜で作ったら、から~いっっ(>_<) 生姜がきつ過ぎます!! ご飯に盛る前に取り除きましたが、生姜の辛さは残ってしまって、メインだけに残念な結果となりました(T_T)   たまたま辛い生姜だったのかなぁ(・・?

レシピ通りだから間違いない!と疑わずに、作るのも考えものですね(^_^;) 普通の生姜で作る場合は、もっと減量が必要になりますから、ご注意ください。ご参考までに~

【しょうがたっぷり牛丼】レシピ

<材料> 2人分

牛切り落とし肉…200g
たまねぎ…1/2個
新しょうが…50g
ご飯…丼2杯分

(煮汁) 
水…80ml
みりん…カップ1/4
酒…大さじ2
しょうゆ…大さじ2
砂糖…大さじ1/2

【しょうがたっぷり牛丼】の作り方は、続きに書きました。
     

新生姜の甘酢漬け(がり)のレシピ

newginger新生姜が、スーパーで目についたので、甘酢漬けを初めて作ってみました。自分の好みの味に作れて、これはおすすめです★★★

ちなみに、ウチゴハンのレシピ 【牛肉と納豆のぶっかけうどん】 で納豆に混ぜた生姜の甘酢漬けもこの「マイ ガリ」でした。いろいろと使えて便利です!


【新生姜の甘酢漬け(がり)】
レシピ
 
<材料 >( 新生姜500g分 )

新生姜…500g  newginger1

(甘酢)
お酢…400cc 
砂糖…160g 
蜂蜜…大さじ2 
塩…小さじ1 

 <作り方>

1.新生姜は洗って皮ごと薄くスライスする。(私はスライサーを使用) 
※ 茶色に変色して汚い部分だけ取り除きます。
※先の赤い部分は取り除かないでください!綺麗なピンク色に染まります。newginger2

2.スライスした生姜に塩少々(分量外)を振って、ざっくりと混ぜてしばらく置いておく。

3.鍋に、甘酢の調味料(お酢・砂糖・蜂蜜・塩)を入れて火にかける。沸いたら弱めの中火にして5分煮て火を止める。煮沸消毒して完全に乾かした保存容器に注ぎ、あら熱を取っておく。
※甘酢はしっかり煮立ててお酢の尖った味を落とす

newginger34.別の鍋にお湯を沸かし、2の新生姜を塩ごと入れて3分間茹でる。茹でたらザルにあげてお湯をしっかり切り、熱いうちに3の甘酢に漬ける。保存は蓋をして冷蔵庫へ

その日から食べる事もできます!が、3日後に食べたら味がしっかりと馴染み、お酢もまろやかになって美味しかったです(⌒~⌒)

薄すぎたのか、先端のピンクの部分は、あまり目立たなかったですね(^_-)-☆

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