新チューボーですよ！【親子丼】レシピ

２０１４年７月５日（土）

TBSテレビ

新チューボーですよ！

新チューボーですよ！では、今田耕司さんをゲストにはじめて迎えて、【親子丼】の作り方を紹介していました。

卵を２回に分けて入れるところがポイントでした。ふわふわ、とろとろの親子丼に挑戦です。

■■■ 【親子丼】レシピ ■■■

＜材料＞ 　３人分

（味付け）

◆ 実際に作ってみました!! ◆

━━━━━━━━━━━━━━━━━

食材の手軽さ　★★★

作りやすさ　　　★★★

調理の時間　　★★★

ボリューム感　 ★★★

味の満足度　　★★★

━━━━━━━━━━━━━━━━━

鶏肉だけ、タマネギの入らない超シンプルな親子丼です。

「だし」さえ作っておけば、パパッと簡単レシピ！

料理の詳細、感想はあとがきで♪
 

＜作り方＞ 調理時間１５分ほど（だしを作る時間は除く） / 写真：2人分（丼つゆは分量の半量）

＊下ごしらえ＊

１．だしの水（750cc）に昆布（10g）をつけて一晩おきます。

鶏モモ肉（70gX3）は、厚い部分を切り開き、皮を残して1㎝角に切ります。 卵（2個X3）は常温に戻しておきます（加熱ムラを防げます）。

＊丼つゆを作る＊
２．一晩昆布（10g）をつけておいた水（750cc）を火にかけて、沸騰直前で昆布を取り出し、沸騰したら火を止め、マグロ節（15g）を加えます。
マグロ節が全て沈んだらこします。 

※マグロ節は、鰹節より上品な香りと甘みがある

３．２に濃口醤油（80cc）とみりん（130cc）を加えて火にかけ、一煮立ちさせます。 

＊仕上げる＊　※１人分ずつ作る

４．鍋に３の丼つゆ（70cc）、鶏モモ肉（70g）を加え、火にかけます(強火)。 

※蓋をして、ふきこぼれないよう火を通します

５．鶏肉全体が白っぽくなって火が通ったら、卵（2個:黄身は潰し、白身はコシを切る程度に軽めに溶く）を２度に分けて入れます。はじめに鍋の中心に回しかけフタをします(中火)。 

※丼鍋の外側は火の通りが早いため、内側から入れる

６．卵のふちが固まってきたら2回目の卵を外側に回しかけ、再びフタをします(中火)。 

※2回目の卵は、丼鍋の外側から回し入れる

７．卵全体が半熟になったらご飯（適量）に盛りつけて【親子丼】の出来上がり