はなまるマーケット【ゆず鶏】鶏むね肉レシピ

２０１３年３月１２日（火）
ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット

～衝撃！鶏むね肉レシピ2013～

はなまるマーケットでは、低価格！低カロリー！疲労回復＆アンチエイジングに効果的！と今年も「鶏むね肉」に着目。

【鳥ハム】や【塩鶏】に続く、今回は【ゆず鶏】なるものを紹介していたので我が家でも、夕飯に作ってみました(^O^)／

薬丸さんや岡江さんのコメント通り、『やわらかくて、しっとりジューシー』です♪

味の決め手は「柚子コショウ」。我が家は半分に減量して作りましたが、しっかり効いてて十分でした。パンに挟んでサンドイッチに使えたり、和え物にも使える重宝な鶏むね肉のレシピです。

私は、【ゆず鶏】の漬けダレを使った和え物【ゆず鶏の和え物】を付け合わせとして作ってみました。ポン酢を加えるので少しサッパリ感もプラスされて、付け合わせによかったです。

しっとりジューシー【ゆず鶏】筋肉ブロガー藤吉和男さんのレシピ

＜材料＞ ２人分

鶏むね肉…250g
塩…少々
片栗粉…小さじ1

（漬けダレ）
砂糖…大さじ1
酒…大さじ1　
しょう油…大さじ1
みりん…大さじ1
酢…大さじ1
柚子コショウ…小さじ2（私は、半量で）

【ゆず鶏】と【ゆず鶏の和え物】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

＜作り方＞

１．鶏むね肉（250g）の両面を包丁の切っ先で10箇所ほど刺し、ラップをかぶせて麺棒などで軽く叩いて身をほぐします。

両面に塩（少々）をふって10分ほどなじませます。 

※包丁でスジ切り、麺棒でたたく

２．保存袋に、漬けダレの砂糖（大1）、酒（大1）、しょう油（大1）、みりん（大1）、酢（大1）、柚子コショウ（小2）を入れます。

１の鶏肉を入れてよくもみ込み、常温で30分以上寝かせます。 
 
 


※常温で30分寝かせる

３．２の漬け込んだ肉を耐熱皿に取り出して、両面に片栗粉（小1）をふります。 
 

※片栗粉で肉汁と香りをキープ

４．皮目を上にして漬けダレを肉にかけ、端に隙間をあけてラップをして500Wレンジで2分30秒加熱します。 

５．肉を裏返してラップを戻し、さらにレンジ（500W）で2分30秒加熱します。
 

６．最後に皮目を上にしてラップをしないでレンジ（500W）で約1分加熱します。

粗熱が取れてから肉をスライスして【ゆず鶏】の出来上がり 

※パンに挟んでサンドイッチでも楽しめる！

●はなまるマーケットの放送を見て参考に、作り方をあげました。

◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇

ゆず鶏でもう１品
【ゆず鶏の和え物】レシピ

＜材料＞ ２人分

上記のゆず鶏…2人分（私は、省略）
もやし…1袋
ニンジン…1/4本　

ぽん酢しょう油…大1　
柚子コショウ…少々（私は、省略）
刻み海苔…適量

＜作り方＞

１．ゆず鶏（2人分）は5mm角の細切りに、ニンジン（1/4本）は千切りにします。

もやし（1袋）とニンジンをレンジ（500W）で5分加熱し、水切りします。 

（私は、もやし、ニンジンは下茹でしました）

２．上記で、ゆず鶏を作った耐熱皿に残った漬けダレに、１のゆず鶏、もやし、ニンジン、ぽん酢しょう油（大1）、柚子コショウ（少々）、刻み海苔（適量）を入れて絡めて【ゆず鶏の和え物】の出来上がり 
 

（私は、ゆず鶏、柚子コショウを省略。三つ葉を加えてみました）