はなまるマーケット【オレのエビチリチーズ】陳建一さんのレシピ

２０１３年１２月２日（月）
ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット

～コレおいしい！～

はなまるマーケットでは、四川料理でお馴染み陳建一さんが、【オレのエビチリチーズ】を作っていました。

名前から想像出来るように、とろ～りチーズをトッピングします。バゲットにのせて洋風に仕上げる、陳建一さんが自宅で作るエビチリレシピだそうです。

★実際に作ってみました!!★

ご飯や麺類にも合う。と放送していたので、我が家ではご飯の上にのせてエビチリ丼にしてみました。

フレッシュなトマトや豆板醤で、やや大人っぽい味の仕上がりでした。我が家好みに、少しケチャップを多くして、ご飯にも合いました♪

素揚げのナスがとろりとして、ブリッとしたエビと違う食感もよかったです。ボリュームも増して満足のエビチリでした(^O^)／

陳建一さんの【オレのエビチリチーズ】レシピ

＜材料＞ ４人分

むきえび…150g
ナス…1本
トマト…1個
ピザ用チーズ…適量
長ネギ…10cm
バゲット（1cm薄切りをトーストする）…1/2本
シグレット…適量（万能ネギでも可）
鶏がらスープ…150cc
酒…大さじ1
砂糖…少々
塩・コショウ…各少々
水溶き片栗粉…大さじ1
酢…少々

（エビの下味）
塩・コショウ…各少々
卵白…少々
片栗粉…少々

（A）
油…大さじ2
おろしショウガ…大さじ1
おろしニンニク…大さじ2/3
豆板醤…大さじ1
ケチャップ…大さじ1
ラー油…適宜

＜作り方＞ 調理時間２０分ほどPT20M / 半量ほど

１．ナス（1本）は皮をむきエビと同じ大きさに切り、トマト（1個）は粗みじんに切ります。

長ネギ（10cm）はみじん切り、シグレット（適量）は細かく切っておきます。 

２．むきえび（150g）は、塩・コショウ（各少々）で下味をつけ、卵白、片栗粉（各少々）で衣をつけます。 

※えびに衣をつけることで、旨みが逃げない

３．中華鍋に油（分量外）を入れ約100℃で２のエビを入れ油通ししたら、取り出します。

同じ油でナスを180℃で揚げ、軽く色づいたらナスも取り出します。 

４．中華鍋でAの油（大2）、おろしショウガ（大1）、おろしニンニク（大2/3）、豆板醤（大1）、ケチャップ（大1）を熱し、トマトを入れよく炒めます。 

※トマトをよく炒めて、甘みと酸味を出す

５．お好みでラー油（適宜）を入れ細かい泡が出てきたら、３のエビ・なすを入れ、鶏がらスープ（150cc）を注ぎ酒（大1）、砂糖（少々）、塩・コショウ（各少々）を入れ味を整えます。 

６．長ネギを加え入れ、水溶き片栗粉（大1）でとろみをつけ、最後に酢（少々）を加えます。

７．温めた土鍋に６を移し入れて、ピザ用チーズ（適量）、シグレット（適量）をのせ、フタをして弱火で1分蒸らします。

全体をまぜ、バゲットにのせて、【オレのエビチリチーズ】の出来上がり 

※ご飯や麺類にも合います！

（私は、土鍋に移さずにご飯の上に盛り丼ぶりに仕上げました）

●はなまるマーケットを参考にして、自分なりに作ってみました。