はなまるマーケット【オレのチャーメン】レシピ

２０１３年１２月３日（火）
ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット

～コレおいしい！～

はなまるマーケットでは、四川料理でお馴染み陳建一さんが、【オレのチャーメン】を作っていました。

炒麺（チャーメン）という、かた焼きそばのような麺を使った『あんかけ焼きそば』です。牛乳を加えたまろやかな餡がポイントです！

★実際に作ってみました!!★

卵のみのシンプルなチャーハンにかけて、「あんかけチャーハン」にしてみました。さつまあげやカニかまの入った、具だくさんのあんかけです。十分にボリュームがありました！

思った以上に牛乳が入るので、やや不安がありましたが、ほたて缶の風味もプラスされて、いい塩加減のシーフードあんかけでした。

【オレのチャーメン】レシピ

＜材料＞ ２人分

ホタテの貝柱缶…1缶（70g）
さつま揚げ…1枚
ニンジン…1/3本
白菜…1/8個（200g）
カニ風味かまぼこ…4本
長ネギ…1本
ショウガ…10g
チャーメン（揚げソバ）…1玉

（調味料）
サラダ油…大さじ1
牛乳…1カップ
鶏がらスープ…適量
砂糖…小さじ1/2
酒…大さじ1
塩…少々
コショウ…少々
オイスターソース…少々
水溶き片栗粉…大さじ3
ネギ油…適量

＜作り方＞ 調理時間２０分ほどPT20M

１．さつま揚げ（1枚）、ニンジン（1/3本）、長ネギ（1本）、ショウガ（10g）は細切りに、白菜（1/8個200g）も繊維を断ち切るように1cm幅の細切りにします。

カニかま（4本）・ホタテの貝柱缶（1缶70g）はほぐしておきます。 

２．鍋を熱し、サラダ油（大1）をならし長ネギ・ショウガを炒め、香りが出たらニンジンを入れ炒めます。

ニンジンにつやが出てきたら、さつま揚げ・カニかま・白菜を加えさっと炒めます。 

３．ホタテの貝柱を汁ごと入れ、牛乳（1カップ）を加え、食材が浸るくらい鶏がらスープ（適量）を入れた後、砂糖（小1/2）、酒（大1）を入れ強火にしてボウルで蓋をします。

ボウルが熱くなったら弱火で4～5分蒸し煮します。 

※ボウルに代わって蓋の代用で可能です

４．塩・コショウ・オイスターソース（各少々）を入れ味を整え、火を止めてから水溶き片栗粉（大3）をまわし入れ、強火で混ぜながらしっかり火を通します。 

５．最後にネギ油（適量）をたらします。
チャーメン（揚げソバ）を手でほぐし、皿に盛り、あんをかけて、【オレのチャーメン】の出来上がり

放送：ネギ油は、サラダ油でも可。とのことでした。

（私は、チャーハンの上にかけました）

●はなまるマーケットを参考にして、自分なりに作ってみました。