はなまるマーケット【カジキマグロで油淋鶏風】レシピ

２０１３年１１月６日（水）
ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット

～コレおいしい！～

はなまるマーケットでは、魚屋「魚武」三代目の柳田昇さんが、【カジキマグロで油淋鶏風】を作っていました。

鶏肉で作る油淋鶏（ユーリンチー）に代わって、冷凍、生どちらも手に入りやすいカジキマグロを使ったレシピです。

★実際に作ってみました!!★

ねぎと生姜の香味の効いたタレが、カジキマグロによく合います。甘辛く、ご飯がとってもすすみました！

鶏肉の油淋鶏（ユーリンチー）も好きですが、揚げる手間が省けて楽ちん！！とってもいいです(^O^)／　我が家の定番になりそうです♪

【カジキマグロで油淋鶏風】レシピ

＜材料＞ ２人分

カジキマグロ（切り身）…4切れ
片栗粉…適量
サラダ油…大さじ3

（下味）
しょう油…大さじ1
酒…大さじ1
ゴマ油…大さじ1
ニンニク（すりおろし）…小さじ1/2
ショウガ（すりおろし）…小さじ1/2
塩…少々
コショウ…少々

（香味たれ）
しょう油…大さじ3
砂糖…大さじ2
酢…大さじ1と1/2
ゴマ油…小さじ1/2
塩…少々
長ネギ（みじん切り）…大さじ1
ショウガ（みじん切り）…小さじ1/2

＜作り方＞ 調理時間２５分ほどPT25M / 写真：1/2量

１．カジキマグロ（4切れ）に下味用のしょう油（大1）、酒（大1）、ゴマ油（大1）、すりおろしたニンニク（小1/2）、すりおろしたショウガ（小1/2）、塩（少々）、コショウ（少々）を加え揉み込み、15分～20分漬け込みます。 

※カジキマグロは血合いの色がうすく、よりピンクのものがおすすめ

２．香味タレのしょう油（大3）、砂糖（大2）、酢（大1と1/2）、ゴマ油（小1/2）、塩（少々）、みじん切りした長ネギ（大1）、みじん切りしたショウガ（小1/2）を合わせ、よく混ぜておきます。 

３．１のカジキマグロのタレをキッチンペーパーなどでおさえ、片栗粉（適量）をまぶします。

フライパンにサラダ油（大3）を熱し、カジキの両面を揚げ焼きします。１～２回ひっくり返して、焼き色がついたらＯＫ！ 

４．器に盛りつけ、２の香味タレをかけて、【カジキマグロで油淋鶏風】の出来上がり

（私は、１切れを２等分して盛り付けました）

●はなまるマーケットの放送を参考にして、自分なりに作ってみました。