はなまるマーケット【ポリ袋で回鍋肉（ホイコーロー）】レシピ

２０１２年１１月１４日（水）
ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット

～ポリ袋レシピ～

はなまるマーケットでは、今、人気上昇中のポリ袋で調理をする料理を紹介していました。油を使わずにヘルシーな調理術で、栄養も逃げない！と注目度アップ！

その中から、【ポリ袋で回鍋肉（ホイコーロー）】を私も、早速作ってみました。袋に材料を全部入れて、弱火でコトコト茹でるだけ！！とっても簡単です。

袋が破けやしないか？　火が通るのか？　と実は半信半疑(^_^;)　結論は、大丈夫！　たしかに豚肉にも火が通って大丈夫でした。

ただし、片栗粉がいけませんでした(+_+)　のり状の調味料が全体を覆って、ゴタゴタの仕上がり(^_^;)　片栗粉が多かったのかなぁ？　味付けは良かったので、ちょっと残念でした。

他の料理だったら、また違っていいかもしれません。ご興味のある方は、川平秀一所長のレシピ本を～ ⇒【ポリ袋レシピ】

フードデザイン研究所・川平秀一所長の【ポリ袋で回鍋肉（ホイコーロー）】レシピ

＜材料＞　２人分

豚ばら肉…120g
キャベツ…1/6個
ピーマン…2個（私は赤パプリカを追加）

しょう油…大さじ1
みそ…大さじ1
トウバンジャン…少々
ゴマ油…小さじ1/2
片栗粉…大さじ2

ポリ袋…１枚　※ポリエチレンの半透明袋

【ポリ袋で回鍋肉（ホイコーロー）】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

＜作り方＞　写真：分量より若干少なめ
　
１．ポリ袋に、ざく切りしたキャベツ、ピーマン、片栗粉を入れて、袋をもんでなじませます。（私は、赤パプリカを追加） 

※材料は、少し小さめに切ると火の通りがよいです

２．さらにゴマ油、トウバンジャン、みそ、しょう油を加えてなじませた後、食べやすい大きさに切った豚バラ肉を一枚ずつ袋の中に入れて、全体をなじませます。 

３．水を張ったボウルにポリ袋を入れて袋の中の空気を抜き、ポリ袋の口をねじり、袋の上の方で縛ります。 
 

※袋の空気を抜き真空状態にすることで、味が染みやすく、火が通りやすい！

４．鍋底に耐熱皿（またはシリコン製の落し蓋）を置き、お湯を沸かします。

沸騰したら弱火に落として、３のポリ袋を入れて蓋をせず、弱火で15分加熱します。 

※鍋にポリ袋が触れて破けないよう、耐熱皿を入れます

※炒めないことで、油を使わずカロリーを抑えることが可能

５．15分後、鍋からポリ袋を取り出し、皿に盛り付けて【ポリ袋で回鍋肉（ホイコーロー）】の出来上がり。

●はなまるマーケットの放送を見て参考に、作り方をあげました。