はなまるマーケット【塩麹キノコ】レシピ

２０１２年１０月１１日（木）
ＴＢＳテレビ 
はなまるマーケット

～塩麹きのこ～

はなまるマーケットでは、一世を風靡した調味料【塩麹】を使って、ダイエットに効果的！と、今、巷でブームになっている【塩麹キノコ】を特集していました。

へぇ～知りませんでした＼(◎o◎)／！　この【塩麹キノコ】を豆腐にかけて冷ややっこにしたり、スープ、まぜご飯にととっても重宝な万能常備菜になるそうです。

その上、ダイエットにもなるなら試してみようじゃない♪　と早速、きのこ（エリンギ・舞茸・しめじ）を買ってきて、作ってみました。１晩寝かせるので、アレンジした料理は明日のお楽しみにして～（*^_^*）

塩麹を使った【塩麹キノコ】レシピ

＜材料＞　作りやすい分量　

塩麹…150g
エリンギ…1パック（100g）
マイタケ…1パック（100g）
ブナシメジ（白）…1パック（100g）
酒…大さじ1

料理研究家・浜内千波さんの【塩麹キノコ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

＜作り方＞　

１．エリンギは食べやすい大きさにカットし、マイタケ、ブナシメジは石づきを取り除きほぐしたら、フライパンに入れ、酒を全体にふってまぶし火にかけます。 

※低カロリーのキノコは、食物繊維も含みダイエット効果が期待できます。

２．蓋をして中火で4～5分ほど蒸し、蓋に水滴がつくくらいまで加熱します。 

３．フライパンを火からおろして粗熱をとったら、蒸し汁ごと密閉容器に移し、塩麹とよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で１晩寝かせたら【塩麹キノコ】の出来上がり。 

※キノコと塩麹を合わせることで、旨みがアップし、万能常備菜に！

≪追記≫
冷蔵庫で2～3週間ほど保存可能です