はなまるマーケット【海鮮あんかけやきそば】レシピ

２０１３年１０月２８日（月）
ＴＢＳテレビ

はなまるマーケット
～コレおいしい！～

はなまるマーケットでは、芸能界屈指の料理人・梅沢富美男さんが、【海鮮あんかけやきそば】を作っていました。

和田アキ子さんや久本雅美さんなどらが、大絶賛のあんかけ焼きそばだそうです！食材にこだわりがあるのでは・・・と思いきや、冷蔵庫にある野菜・海鮮なんでも使ってＯＫ！と気軽な感じのレシピで助かります。

★実際に作ってみました!!★

レシピのだし醤油が無いので、ＯＫだというめんつゆで作りました。和風の感じがややありますが、あんかけも麺類も大好きなので、いいかなと思えました(^O^)／

我が家では、焼きそばの香ばしい食感が欲しいので、今回、私は麺をしっかりめに焼いてみました。あんをかけると麺がやわらかくなるので、これくらい焼き目をつけてちょうど良かったです♪

梅沢富美男さんの【海鮮あんかけやきそば】レシピ

＜材料＞ 2人分

エビ…4尾
豚こま肉…100g
ホタテ…2個
ブナシメジ…1/2パック
白菜…2～3枚
ホウレンソウ…1/2株
蒸し麺…2玉
ゴマ油…大さじ1

（あん）
鶏がらスープ…350cc
だししょう油…大さじ3（めんつゆ3倍希縮タイプでも可）
ゴマ油…大さじ2、大さじ1/2
水溶き片栗粉…お玉1杯強
塩、コショウ…少々

＜作り方＞ 調理時間２５分ほどPT25M / 写真：麺3玉で2人分。

１．エビ（4尾）は殻をむき背ワタを取り除きます。ホタテ（2個）は1/2に切り、豚こま肉（100g）は一口大に切ります。

白菜（2～3枚）、ホウレンソウ（1/2株）はザク切りに、ブナシメジ（1/2パック）は石づきを除き小房に分けます。 

（私はホタテに代わってシーフードミックスを。ほうれん草に代わって青ネギを。他ニンジン・ぎんなんを加えてみました）

２．中華鍋にごま油（大2）を熱し、豚こま肉を炒めたら、魚介と野菜を入れて全体に炒め合わせて塩、コショウ（少々）をふります。 

３．２に鶏がらスープ（350cc）を注ぎ、だししょう油（大3）を入れます。 

※水溶き片栗粉を加えるので、味付けは少し濃いめに

４．水溶き片栗粉（お玉1杯強）でとろみをつけ、ごま油（大1/2）をまわしかけ入れます。

５．麺（2玉）はレンジで30秒～1分かけてほぐします。

ゴマ油（大1）を強火で熱し、麺を入れて丸く広げて焼き、パリッと焼き目がついたら火を弱め、裏返して焼きます。 

放送：大きめフライパンに２人分の麺を１つに広げて、１皿に２人分を盛り付けていたようです。
⇒●右写真：私は麺を２つに広げて焼き、２皿に分けて盛りました。

６．器に５の麺を敷き、上から４のあんをたっぷりかけて、【海鮮あんかけやきそば】の出来上がり

●はなまるマーケットの放送を参考にして、自分なりに作ってみました。