はなまるマーケット 【トマトのしょうが焼き&丸ごとトマトライス】レシピ

２０１２年６月２６日（火）
ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット

～トマト～

素早く！簡単！おいしい料理を。ということで、女性シェフ３人が、旬のトマトを使ったそれぞれのまかない料理を紹介していました。

その中から、フランス料理「モルソー」さんの秋元さくらシェフが作った【トマトのしょうが焼き】を私も作ってみました。

豚肉が見えないほどの、トマト＆オクラのソースがかかってます。フレッシュトマトとバルサミコ酢で、見た目よりさっぱりした味付けです。私はバジルを省略して作りましたが、洋風の生姜焼き。肉がやわらかくて、野菜も摂れて満足です(*^。^*)

そして、放送で一緒に紹介された【丸ごとトマトライス】も作って、ワンプレートにしました。放送では、鍋でコトコト20分炊きあげてましたが、私は炊飯器でラクして作りました。

本来の作り方でなく手抜きですが、美味しい～＼(^o^)／　ニンニクが効いて美味しいですっ！！！　単品でも【丸ごとトマトライス】は、この夏、我が家の定番になりそう～♪　

【トマトのしょうが焼き】レシピ

＜材料＞ ４人分

豚肩ロース…300g
しょう油…大さじ3
みりん…大さじ3
ショウガ（おろし）…大さじ1
ニンニク（おろし）…大さじ1
バルサミコ酢…小さじ2
バジル…5g（私は省略）
黒コショウ…少々

（ソース）
オクラ…5本
トマト…1個
ショウガ（おろし）…大さじ1
ニンニク（おろし）…大さじ1
しょう油…大さじ2
酒…大さじ2
片栗粉…適量

【トマトのしょうが焼き】と【丸ごとトマトライス】のレシピ、作り方は、続きに書きました。
　　　　　

【トマトのしょうが焼き】

＜作り方＞ 写真：材料の1/3量

＊下ごしらえ＊
１．ビニール袋にソース以外の材料すべてを混ぜ合わせて揉みこみ、15分漬けおきます。 

（私は、バジルを省略してます）

２．ソースのオクラは茹で、トマトは1cm角切りにして、ソースの材料すべてを混ぜ合わせます。

＊仕上げ＊
３．フライパンに油（分量外）をひき、１で漬けた豚肉を並べてから火にかけます。
中火で肉を焼き、皿に盛り付けます。 

※冷たいフライパンから焼くことで、肉が固くなるのを防ぎます

４．３のフライパンに、２のソースをとろみがつくまで温めます。

(私は、片栗粉を後から加えました)

３の肉の上にかければ【トマトのしょうが焼き】の出来上がり 
 

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【丸ごとトマトライス】レシピ

＜材料＞ 4人分

米…500g
トマト…1個
ニンニク…1片
ローリエ…1枚
タイム…1本（私は省略）
ブイヨン…500cc（コンソメスープで可）
オリーブ油…大さじ2
塩…小さじ1

＜作り方＞ 写真：お米１合（160g）・とまと1/2個

１．オリーブ油をひいた鍋に、つぶしたニンニクを入れて火にかけ、米を炒めます。

（放送：お米は洗わずにそのまま生米を炒めてました。私は、洗って乾いたものを使用） 

２．全体に油がまわったらタイム、ローリエ、塩、ヘタをとったトマトを丸ごと入れて、温めたブイヨンを注いで蓋をして、弱火で20分火にかけます。 

写真右：私は、１の炒めた生米をお釜に移して、炊飯器で通常とおり炊きあげました（タイムを省略）。

３．火を止めて、15分蒸らします。

トマトを崩して、全体をよく混ぜ合わせたら【丸ごとトマトライス】の出来上がり