はなまるマーケット 【ナポリタン】センターグリルさんのレシピ

２０１２年６月１日（金）
ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット

～ナポリタン～

はなまるマーケットでは、洋食店の王道として【ナポリタン】を特集していました。

その中でも、司会の薬丸さんの『これ、おいしい！』が出たセンターグリルさんの【ナポリタン】が、気になって我が家でも作ってみました。

このレシピで、驚きのポイントは茹でたパスタを流水でしめること＼(◎o◎)／！モチモチ感が出ます、とのことですが、炒めが足りなかったか(・・?　モチモチは残念ながらなかったのですが、美味しい！！！

何がおいしいって、パスタが食べ終わるまで終始、伸びません！ベタッともしないし、食べやすいです。流水でしめてるから、慌てなくとも大丈夫なところも気に入りました。

落ち着いてもっと炒めたら、モチモチ食感になって、より美味しかったかもしれません♪ お弁当とか作り置きにも、ひょっとすると向いているナポリタンかもしれませんね(^_-)-☆　あ、でもやっぱり、作り立てが何より１番です！

センターグリルさん直伝の【ナポリタン】レシピ

＜材料＞　　２人分

パスタ（1.6mm）…200g
ハム…100g（短冊・拍子切り）
タマネギ…小1個（縦薄切り）
ピーマン…2個（ヘタ・種除き、縦細切り）私は半量を輪切りに
マッシュルーム（缶詰）…50g　

ケチャップ…120g
バター…20g
水…大さじ3
塩・コショウ…各適量
コンソメスープの素（顆粒）…適量
砂糖…小さじ1/4

【ナポリタン】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

＜作り方＞　写真：具材が２人分より若干少なめ

１．パスタは、湯に対して1％の塩を入れ、表示時間通り茹でて水でしめます。 

※水でしめることで、モチモチとした食感になる

２．鍋にケチャップ、砂糖をひとつまみ入れ（小1/4くらい）、弱火で5分ほどかき混ぜながら煮詰めます。

（写真右：煮詰める前のものです） 

※ケチャップを煮詰めることで、酸味が飛び、コクが出て甘さが引き立つ

３．バターを入れて温めたフライパンに、タマネギ、ピーマン、マッシュルーム、ハムを入れて強火で30秒ぐらい炒めます。 
 

（私は、ピーマンを縦薄切りと輪切りにもしました。ハムは極薄なので後入れにしました）

４．１のに水でしめたパスタ、塩、コショウ、コンソメスープの素を入れてさらに炒めます。 

※炒めることで麺のモチモチ感を出し、野菜の旨みを麺に移す

５．水、２の煮詰めたケチャップをを加えて1分ほど炒め合わせます。 

※水を加えることで、麺にソースが絡まりやすくなる

６．皿に盛り付けて、お好みで粉チーズをかけて【ナポリタン】の出来上がり。