はなまる チンジャオロース【おかず】

２００９年６月１５日（月）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる　レシピ
　～せん切り～

味がからみやすく・火の通りも早く・ボリュームアップする！

と嬉しい「せん切り」は、右足を引いて（斜め45度）、包丁を前に滑らせて切るのがコツ！

と、加藤シルビアアナウンサーも別人のように、せん切りが上達してました。私は・・・上写真↑大ざっぱな性格が出てるかも(^_^;)

でも、見た目よりも味がからんでいて、すっごく美味しかったです★★★シャキシャキの歯ごたえ・食感もよかったで～す(⌒～⌒)

【チンジャオロース】レシピ

＜材料＞　4人分

• 豚肉薄切り（もも）・・・200g
• ネギ・・・2cm分
• ショウガ・・・1片
• タケノコ（水煮）・・・小1個（80g）
• ピーマン・・・3個
• サラダ油・・・大さじ2

【合わせ調味料】

• オイスターソース・・・大さじ1
• 砂糖・・・小さじ1
• 酒・・・大さじ2
• しょう油・・・大さじ1/2
• ゴマ油・・・小さじ2

【豚肉の下味】

• 酒・・・小さじ1
• 卵・・・1/2個
• 塩・・・小さじ1/3
• コショウ・・・少々
• 片栗粉・・・大さじ1

＜作り方＞

１．豚肉を細切りにして、下味をつけ、ネギ・ショウガは1cm角の薄切り、タケノコ・ピーマンはせん切りにしておく　（にんじんも追加しました）

 ※ピーマンは、切りこみを入れて、平らにするとせん切りが、簡単です

 ２．合わせ調味料を作っておきます
上記の分量の調味料を合わせておきます

３．フライパンにサラダ油をひき、豚肉、タケノコを中火で炒める。肉の色が変わったら、ネギ・ショウガを加える

４．肉に火がある程度通ったら、ピーマンを入れ炒める

５．ピーマンに軽く火が通ったら、合わせ調味料を半量入れ強火にして、残りの合わせ調味料を全部入れ、完成