みょうが ヨーグルトみそ漬け・甘酢漬け・和え物【おかず】

２００９年５月２5日（月）TBSテレビ
はなまるマーケット
 とくまる　レシピ
　【ミョウガのヨーグルトみそ漬け】【甘酢漬け】【甘酢漬けの和え物】

これから暑くなる季節に、独特の香りと食感がたまらない 「みょうが」   そうめんや冷奴の薬味にお馴染みですが、はなまる・とくまるレシピでは、みょうがをなんと＼(◎o◎)／！！！

『 ヨーグルトとみそに漬けこむ？！ 』

おもしろいので、早速手作りしてみました。菊池桃子さんが、ミョウガとヨーグルトとみその相性は・・・ 「あると思います！」 とコメントしていたように、美味しかったです(*ﾟ▽ﾟ*)

＜ミョウガのヨーグルトみそ漬け＞　レシピ

• ミョウガ・・・6個
• 塩・・・少々
• みそ・・・大さじ3
• プレーンヨーグルト・・・大さじ2

＜作り方＞

　１．ミョウガは縦半分に切り、根元の硬いところに切れ込みを入れて、塩をふり5分ほど置く。 水分が出たらペーパーでおさえておく

　２．みそとプレーンヨーグルトを容器（ジッパーブロックなど）に混ぜ合わせておき、そこにミョウガを漬ける

　３．そのまま揉まずに常温で1～2時間おき、冷蔵庫で3～4時間漬ければ食べ頃

みょうが独特の風味が苦手で・・・という方も、ヨーグルトみそ漬けなら、まろやかになって食べやすいとのことでした。

私は、ヨーグルトみそ漬け（左）も甘酢漬け（右手前）も、『酒のつまみに・・・あると思います！』 という感じでした～(ﾟ∀ﾟ)ｱﾋｬﾋｬ

＜ミョウガの甘酢漬け＞　レシピ

＜材料＞

• ミョウガ・・・6個
• 塩・・・少々

• 【甘酢】
• 酢・・・1/2カップ
• 水・・・1/2カップ
• 砂糖・・・大さじ3

＜作り方＞

　１．ミョウガは縦半分に切り、20秒ほどさっと茹で、ザルにあげて塩を振り、冷ましておく。
　　※塩をふることで、余分な水分が抜け香りが引き立ちます

　２．鍋に酢、水、砂糖を入れて混ぜ合わせて火にかけ、砂糖が溶けたら冷ましておく。
　　※酢を使うのでアルミ製の鍋は使用しないでください。（変色することがあります）

　３．甘酢に、塩が付いたままのミョウガを漬けて、常温で1～2時間、冷蔵庫で3～4時間漬けて完成

　冷ました甘酢と冷めたミョウガを漬けこむことがポイントです！

この、ミョウガの甘酢漬けを鶏のささみと合えものに！！これが、今回の私のいち押しの料理です（奥中央）★★★簡単すぎて、しょうゆやめんつゆ、ポン酢など調味料を足したくなりますが、まったく不要でした！！　オイルと塩・こしょうがきいてて、これはこれは美味しいひと品でした(⌒～⌒)

＜ミョウガの甘酢漬けの和え物＞

• ミョウガの甘酢漬け・・・3個
• 鶏ささ身・・・3本（180g）
• キュウリ・・・1本
• 甘酢・・・大さじ3
• オリーブ油・・・大さじ2
• 塩・・・小さじ1/3
• コショウ・・・少々
• ゴマ・・・大さじ1

＜作り方＞

　１．ミョウガの甘酢漬けは縦に6等分しておく
　２．鶏ささ身は塩茹でして細かくさき、キュウリはスライスして塩もみし水分を切っておく
　３．甘酢、オリーブ油、塩、コショウを混ぜ合わせ、そこに1.と2.のゴマを加えて和えたら完成！