TBSテレビ
はなまるマーケット
とくまるレシピ
～シュウマイ～
「シウマイ」でお馴染みの老舗・崎陽軒さんが、「これさえ覚えれば、美味しいシュウマイができる！」と、自宅でもシュウマイを美味しく作るコツを紹介していました。
帆立の貝柱を使わずに、手頃な食材で作れて良かったです！蒸すからヘルシーだし、成形も簡単だからシュウマイ大好きです(*^。^*)
とくに、今回は肉を叩き細かくしたので、「肉肉しい！」うまみがギュッと詰まった感じで大成功！！美味しかったです～＼(*^０^*)／
崎陽軒さん伝授【激うまシュウマイ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
≪追記≫
●えのきだけがたっぷり入った焼売です！こちらもオススメ♪
ＮＨＫあさイチ（2014年3月6日放送） ⇒ 【えのきシューマイ】レシピはこちら
崎陽軒さんおすすめ【激うまシュウマイ】レシピ
＜材料＞ ２４個分
豚ひき肉・・・300g
※豚バラ肉や豚肩ロースを粗みじん切りするのもオススメです
塩・・・小さじ1
タマネギ・・・1/2個（みじん切り）
片栗粉・・・大さじ2と1/2
オイスターソース・・・小さじ1
しょう油・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ1
ゴマ油・・・少々
コショウ・・・少々
干しシイタケ・・・3～4枚（戻してみじん切り）
シュウマイの皮・・・24枚
＜作り方＞
＊タネ作り＊
※片栗粉をまぶすことで、タマネギの旨みをキープ！
２．豚ひき肉に塩を入れ、叩くように混ぜ合わせて粘りを出す。
※豚肉をボウルに叩きつけて、肉に粘りを出し食感をUP！
３．オイスターソース、しょう油、砂糖、ゴマ油、コショウを加えた合わせ調味料を作り、 ２の肉に加えてしっかりと下味をつける。
※冷蔵庫で寝かせることで味がなじんでおいしさUP！
＊成形・仕上げ＊
５．割り箸の太い部分でタネを皮にのせたら、 タネの中央に割り箸の太い部分をまっすぐ立ててひっくり返す。
６．上から手で握って皮を整えて、さらにひっくり返してタネから割り箸を抜き、上から押す。
７．仕上げに表に指でくぼみをつけて、座りをよくしたら沸騰したお湯を使って蒸し器で約10分蒸せば出来上がり。