噂の！東京マガジン【エビチリ】やってTRY！レシピ

２０１２年７月２２日（日）
ＴＢＳテレビ

噂の！東京マガジン

～やってTRY！～

噂の！東京マガジンでは、【エビチリ】をやってトライ！していました。

番組内では、フレッシュなトマトも加えた【エビチリ】を紹介していて、美味しそうでした～(*^。^*)

作ってみたら、むきえびを使って、殻むきもなくて簡単！通常のエビチリより、トマトのおかげでサッパリした感じに仕上がりました。

レタスと合わせて食べたら、ちょっと味が薄く感じられましたが、少しヘルシーな感じがして、よかったです♪

「中国料理 璃宮」さんの【エビチリ】レシピ

＜材料＞　4人前

むきえび…200g
トマト…1個
しょうが…10g
にんにく…1/2個
長ねぎ…1/2本
レタス…適量

（エビの下ごしらえ用）
塩・コショウ…各少々
卵白…1/2個
片栗粉…小さじ2

（調味料）
豆板醤…小さじ1
塩…小さじ1／3
砂糖…大さじ1.5
紹興酒…大さじ1
トマトケチャップ…大さじ2.5
鶏がらスープ…200cc
水溶き片栗粉…適量

（仕上げ用）
ラー油…小さじ1
ゴマ油…小さじ1

【エビチリ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

＜作り方＞　　写真：材料1/2の2人分（豆板醤少なめ）

１．トマトはざく切り、しょうが、にんにく、長ネギはみじん切りにします。
付け合わせのレタスは千切りにします。

※トマトを加えてフレッシュな味の仕上がりに！

２．エビに塩・コショウで下味を付け、卵白・片栗粉をまぶし、50～60度の油で8分目まで火を通します。 

（右写真：私は、少なめの油で）

３．鍋に油を敷き、豆板醤・ニンニク・しょうが、トマトを炒め、紹興酒、鶏がらスープを加えて、砂糖、塩、トマトケチャップを入れます。

さらに、２のエビを戻し入れて炒めながら味を整えます。 
 

４．長ねぎを入れ、水溶き片栗粉でとろみを付け、仕上げにラー油・ゴマ油を入れて仕上げ、レタスを敷いたお皿に盛りつけて【エビチリ】の出来上がり

※エビチリのソースとレタスを絡めてどうぞ