平成の常識 やって！TRY
美味しそうな【煮込みハンバーグ】をやって！TRYしていました。
お肉のうまみをいかすために、手をいっさい使わずに包丁で成形するなんて、初めてのことでしたが、手でこねなくとも、なんとかハンバーグになるもので、美味しかったです(⌒～⌒)
レストラン大宮オーナーシェフの【煮込みハンバーグ】のレシピを続きに書きました。
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【煮込みハンバーグ】レストラン大宮オーナーシェフのレシピ
＜材料＞ ３人前
（ソース）
にんじん・・・70g
水・・・500cc
たまねぎ・・・50g
ウスターソース・・・25cc
じゃがいも・・・60g
トマトペースト・・・40g
しめじ・・・50g
赤ワイン・・・50cc～200cc（お好みで）
ベーコン・・・25g
ブールマニエ・・・20g
（バターと小麦粉を1：1でこねたもの）
（ハンバーグ）
合い挽き肉（豚と牛 1：1）・・・300g
炒めたタマネギ・・・50g（みじん切り）
卵・・・1個
氷水・・・少々
バター・・・30g
塩・コショウ・・・少々
ブロッコリー・・・1欠片
＜作り方＞
●ソース用のにんじん、タマネギ、じゃがいもは、1cmくらいの角切り。しめじは、石づきを取り除き、小房にほぐす。
１．にんじん、たまねぎ、じゃがいも、しめじ、ベーコンを軽く炒める。（レンコンも加えました）
２．１に水とウスターソース、トマトペースト、赤ワイン、ブールマニエを加えて5分ほど煮込む。
３．合い挽き肉に塩コショウをして、炒めたたまねぎ、卵を混ぜる。ある程度粘りが出てきたら、氷水をほんの少し加えて再びこねる。
※このとき決して手を使わない！
４．３をまな板の上に取り、包丁だけを使って形を整え、
５．焼いたハンバーグをソースに入れ、バターを加えて15分煮込む。
６．仕上げにボイルしたブロッコリーを添えて、出来上がり。（さやいんげん代用してます）