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平成の常識 やって！TRY
～メンチカツ～
コロッケとならぶ人気！定番のおかず【メンチカツ】
ハンバーグを揚げたようですが、ハンバーグとメンチカツは、「住む世界が違う」と言いきるレストラン大宮さんの大宮勝雄シェフ。
【メンチカツ】は、合いびき肉でなく豚のひき肉で作り、粘りもださなくていいそうです。玉ねぎも多めで食感を楽しんでとのこと。
ソースにもこだわりのひと工夫！なんと 「オレンジ」が入ってます＼(◎o◎)／
おかげて香りがいい！！オレンジの甘さも少し加わって、美味しかったです(*^。^*) 好評！好評！！
人気の定番おかず【メンチカツ】のレシピは、続きに書きました。
【メンチカツ】レシピ
＜材料＞ ３人前（６個）
（メンチカツ）
豚ひき肉・・・300g
タマネギ・・・中1/2個
塩・・・小さじ１と1/2
コショウ・・・少々
グラニュー糖・・・小さじ１
生姜汁・・・小さじ２
白ワイン・・・小さじ２
リンゴジュース・・・小さじ２
（衣）
小麦粉・卵・パン粉・・・適量
（ソース）
中濃ソース・・・大さじ３
フレンチマスタード・・・大さじ３
オレンジの皮・・・少々（すりおろし）
オレンジの搾り汁・・・少々
＜作り方＞ 写真：２人分
＊メンチカツを作る＊
１．玉ねぎは、みじん切りにします。
２．ボウルに豚ひき肉、１の玉ねぎを入れてゴムベラで混ぜ合わせます。
※ゴムベラで混ぜるくらいで十分。粘りを出さなくてＯＫ
３．さらに塩、コショウ、グラニュー糖、生姜汁、白ワイン、リンゴジュースを加えて混ぜ合わせます。
４．３を６等分して、手に油をつけて成形します。
（放送：ラグビーボールのように成形。「コロッケとも住み分ける！」とのことでした）
５．４に小麦粉、溶き卵、パン粉の順番で衣をつけて、160℃くらいの油で揚げます。
＊ソースを作る＊
６．ボウル（小）に中濃ソース、フレンチマスタード、オレンジの皮（すりおろし）、オレンジの絞り汁を加えて混ぜます。
（写真右：普通のマスタード使用のため少なめに、中濃ソースの色が強いです）
※オレンジを加えることで、さわやかで少し甘い香りをつけます
＊仕上げ＊
７．５をキャベツ（千切り）と一緒に盛り、６のソースをかけて【メンチカツ】の出来上がり
●下味の塩が効いてて、何もつけずに食べられるようでした。せっかくなので、手作りソースをつけましたが(^_^;)