【ポークジンジャー】チューボーですよ！レシピ

２０１３年３月２３日（土）
ＴＢＳテレビ

チューボーですよ！

～ポークジンジャー～

ゲスト：すみれさん

チューボーですよ！では、【ポークジンジャー】を作って紹介していました。『豚のしょうが焼き』じゃないところが、ポイントですよねぇ～♪

とんかつ用くらいの厚切り肉で、脂がちょうどいいくらいの豚肉・・・ってなかなか見当たらなくて(^_^;)　レシピより小さめですが、買い求めて作ってみました。

フライパンに豚肉を立てて、まず脂部分を焼きます！！それだけに、脂のところも「おいしい！」と思えました。香ばしいくらい！でちょうどいいようです。次回は、もっと焼きつけてみようと思います。

ジンジャーソースには、結構な生姜のすりおろしの他に、玉ねぎやニンニク、みりん、砂糖も入って我が家には、少し甘めでちょうどいい味加減でナイス！！！かなり、ご飯がすすみました＼(^o^)／

【ポークジンジャー】レシピ

＜材料＞　3人分

豚ロース肉…200g×3 （1.5～1.7cm厚さ）

（ジンジャーソース）
生姜…50g
ニンニク…3g
玉ネギ…30g
鷹の爪…1本
濃口醤油…135cc
酒…180cc
みりん…大さじ4・2/3
グラニュー糖…大さじ3・1/3

（焼き）
塩・白コショウ…各少々
薄力粉…適量
サラダ油…大さじ1
ジンジャーソース…200cc

【ポークジンジャー】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

＜作り方＞　
写真：2人分（豚ロース肉150g×2、ジンジャーソースは1/3量で2人分に十分でした）

＊下ごしらえ＊
１．豚肉（200g×3）は1.7cmの厚さにスライスし、脂身と肉の境目にある筋を切ります。包丁の先で赤身に無数の切り込みを入れます。 

２．生姜（50g）、玉ネギ（30g）、ニンニク（3g）を擦りおろします。

酒（180cc）、みりん（大4・2/3）、濃口醤油（135cc）、グラニュー糖（大3・1/3）、鷹の爪（1本）を加え、混ぜ合わせジンジャーソースを作ります。 

（私は、1/3量ほどでジンジャーソースを作りました。2人分に十分な量でした）

＊仕上げ＊
３．１の豚肉に塩、白コショウ（各少々）で下味をつけ(片面)、全体に薄く薄力粉（適量）をまぶします。 

４．熱したフライパンに油（大1）を入れ、豚肉を立てて脂身を焼きます（中火）。
 

焼き色が付いたら、肉を倒し、両面を焼きます（中火）。
 

両面に軽く焼き色がついたら、余分な油を捨て、フタをして1分ほど蒸し焼きにします(弱火)。 

５．焼き上がったら、ジンジャーソース（200cc）を加え、肉と絡ませます(中火)。
皿に盛りつけたら、フライパンに残ったソースをかけて【ポークジンジャー】の出来上がり 

●チューボーですよ！の放送を参考に作りレシピをあげました。