チューボーですよ！【オムライス】レシピ

２０１３年４月１３日（土）
ＴＢＳテレビ

チューボーですよ！

～オムライス～

ゲスト：唐沢寿明さん

チューボーですよ！では、チキンライスをとろとろ卵で包む【オムライス】を作って紹介していました。

チキンライスは、大きく切った具材が口の中でゴロゴロッと主張するボリュームあるチキンライスです。　時間がない時、卵がない時などは、そのままでもいける！食べ応えのある「チキンライス」でした。

ちなみに、フライパンの柄を叩いて格闘しましたが、やっぱり包めませんでしたぁ(T_T)　上写真でも、チキンライスが下からはみ出してます(^_^;)

フライパンの中で、卵が返るどころか、どんどん開いて、チキンライスが広がってきちゃいます(>_<)　なので、強引に覆いかぶせました(^_^;)　練習が必要ですねぇ～

あ、でも！卵のふわっ、とろとろ感は、だいぶよく仕上がりました。卵に生クリーム必要？と思いましたが、かたまるのを遅らせる効果があるようなので、そのおかげかもしれませんね(^_-)-☆

【オムライス】レシピ

＜材料＞　

（チキンライス） (3人分)
鶏ムネ肉…120g
玉ネギ…60g
マッシュルーム…30g
グリーンピース…15g
無塩バター…30g
ご飯（温かい）…450g
白ワイン…大さじ2
塩…小さじ1
コショウ…適量
ケチャップ…120g

（オムライス） (1人分)
全卵(M玉)…3個
生クリーム…小さじ2
塩…少々
無塩バター…15g
チキンライス…180g
ケチャップ…適量

【オムライス】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

＜作り方＞　写真：2人分弱（ご飯200g：ケチャップ60g）

＊チキンライスを作る＊
１．鶏ムネ肉（120g）は1.5cm角に切ります。玉ネギ（60g）は1cm角に、マッシュルーム（30g）は5mm幅にスライスし、変色しないようレモン水（分量外）に浸けておきます。

※鶏肉は縮む分を考えて1.5cm角に、玉ねぎは具としての存在感を強調して1cm角に切る

（私は、マッシュルームを炒める直前に切り、レモン水は省略しました）

２．フライパンに無塩バター（30g）を溶かし、玉ネギを中火で炒めます。

玉ネギがしんなりしてきたら、鶏ムネ肉を加えます。 

３．鶏ムネ肉全体が白っぽくなったら、マッシュルーム、グリーンピース、白ワイン（大2）を加えます。

アルコールが飛んだら、温かいご飯（450g）を加え、ほぐしながら炒めます。 

※白ワインを加えることで、香りを加えつつ具の旨味をまとめてくれる

４．ご飯がほぐれたら、塩（小1）、コショウ（適量）、ケチャップ（120g）で味付けます。 

※ケチャップを加えたら、１粒１粒全体に行きわたるまで強火であおる

＊包み仕上げる＊　※1人分ずつ作る
５．ボウルに全卵（3個）に生クリーム（小2）、塩（少々）を加え、コシが切れるまでしっかりと混ぜます。

６．フライパンに無塩バター（15g）を入れ、バターが溶けきる手前で卵を入れ、中火で菜箸を使ってスクランブルします。 

７．表面にヒダが出来たら、火から外し、チキンライス（1/3量）を全体に敷き詰めます。

放送：周囲がかたまってきて、中はまだトロトロ半熟状態くらいでした。 

８．再び火にかけたら、フライパンの柄を叩き包み上げます。

皿に盛りつけ、ケチャップ（適量）をかけて【オムライス】の出来上がり

●チューボーですよ！の放送をみて参考にしながら、作りレシピをあげました。